Recette Cornets croustillants au fromage frais, framboise et pistache - Recette...
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Cornets croustillants au fromage frais, framboise et pistache

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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

Pour accompagner le café ou terminer le repas en douceur, ces petites cornets croustillants garnis de fromage St Môret réduit en sel, framboise et pistaches répondent présents ! Une savoureuse recette imaginée par le chef Cyril Haberland. 

Ingrédients


Pour 4 (8 cornets) personnes

  1. St Môret Réduit en sel : 140 g
  2. sucre de canne : 25 g
  3. pistaches vertes émondées (non salées) : 50 g
  4. framboises : 80 g
  5. basilic, verveine : quelques brins
  6. Pour les cornets croustillants : --
  7. feuilles de brick : 2
  8. beurre doux : 20 g
  9. sucre glace : un voile
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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Préparer les cornets. Beurrer les 2 faces des feuilles de brick, les saupoudrer de sucre glace sur une seule face et les couper en 4.

  2. 2

    Enrouler les feuilles de brick autour d’un cône métallique. Remettre un cône sur la feuille pour maintenir la forme durant la cuisson. Ensuite, enfourner à 180°C pendant 10-12 min jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Retirer les cônes métalliques à la sortie du four. Laisser refroidir les cornets.
  3. 3

    Pour réaliser la crème, mélanger délicatement le fromage frais, le sucre, les framboises légèrement écrasée et les pistaches hachées. 
  4. 4

    Déposer la préparation dans une poche à douille et fourrer les cornets avec la crème. Décorer avec quelques feuilles de basilic et de verveine.

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