Cornets croustillants au fromage frais, framboise et pistacheCornets croustillants au fromage frais, framboise et pistache
ST MÔRET

Cornets croustillants au fromage frais, framboise et pistache

35 min
  • Préparation
    35 min
  • Cuisson
    15 min

Pour accompagner le café ou terminer le repas en douceur, ces petites cornets croustillants garnis de St Môret, framboise et pistaches répondent présents ! Une savoureuse recette imaginée par le chef Cyril Haberland. 

Les ingrédients

4 personnes
  • 140 g
    St Môret® Sel Réduit
  • 25 g
    sucre de canne
  • 50 g
    pistaches vertes émondées (non salées)
  • 80 g
    framboises
  • quelques brins
    basilic, verveine
  • --
    Pour les cornets croustillants
  • 2
    feuilles de brick
  • 20 g
    beurre doux
  • un voile
    sucre glace
La préparation
  • 1
    Préparer les cornets. Beurrer les 2 faces des feuilles de brick, les saupoudrer de sucre glace sur une seule face et les couper en 4.
  • 2
    Enrouler les feuilles de brick autour d’un cône métallique. Remettre un cône sur la feuille pour maintenir la forme durant la cuisson. Ensuite, enfourner à 180°C pendant 10-12 min jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Retirer les cônes métalliques à la sortie du four. Laisser refroidir les cornets.
  • 3
    Pour réaliser la crème, mélanger délicatement le fromage frais, le sucre, les framboises légèrement écrasée et les pistaches hachées. 
  • 4
    Déposer la préparation dans une poche à douille et fourrer les cornets avec la crème. Décorer avec quelques feuilles de basilic et de verveine.

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