Cornets croustillants au fromage frais, framboise et pistache

Préparation

35 min
Cuisson

15 min
Budget

Bon marché

Pour accompagner le café ou terminer le repas en douceur, ces petites cornets croustillants garnis de St Môret, framboise et pistaches répondent présents ! Une savoureuse recette imaginée par le chef Cyril Haberland.

Ingrédients

Pour 4 personnes

St Môret® Sel Réduit : 140 g
sucre de canne : 25 g
pistaches vertes émondées (non salées) : 50 g
framboises : 80 g
basilic, verveine : quelques brins
Pour les cornets croustillants : --
feuilles de brick : 2
beurre doux : 20 g
sucre glace : un voile

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ST MÔRET
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Préparer les cornets. Beurrer les 2 faces des feuilles de brick, les saupoudrer de sucre glace sur une seule face et les couper en 4.
2

Enrouler les feuilles de brick autour d’un cône métallique. Remettre un cône sur la feuille pour maintenir la forme durant la cuisson. Ensuite, enfourner à 180°C pendant 10-12 min jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Retirer les cônes métalliques à la sortie du four. Laisser refroidir les cornets.
3

Pour réaliser la crème, mélanger délicatement le fromage frais, le sucre, les framboises légèrement écrasée et les pistaches hachées.
4

Déposer la préparation dans une poche à douille et fourrer les cornets avec la crème. Décorer avec quelques feuilles de basilic et de verveine.