Vous avez 15 minutes, un frigo maussade et une faim de loup ? Sortez pain de mie & compagnie : on passe le croque-monsieur en mode four, en glissant des tranches de cheddar British Heritage à l’intérieur, puis en couronnant le tout d’un cheddar râpé « Typically British ». Résultat ? Un combo crousti-fondant à l’accent anglais, entre moelleux et gratiné, qui ferait rougir la meilleure des cantines bistronomiques ! Pourquoi ce duo de cheddar ? Parce que les tranches fondent délicieusement à cœur, pendant que le râpé dore et croustille à la surface.
Astuce batch-cooking : doublez les quantités et congelez les croques montés (sans cuisson). Direction four direct, +3-4 min de cuisson.
Et si vous aimez les recettes réconfortantes qui font fondre de plaisir, jetez un œil à notre pizza chèvre-miel au chèvre frais, une version fondante et sucrée-salée qui change de la traditionnelle bûche.
Les ingrédients
4 personnes- 8 grandes tranchesPain de mie complet
- 4 tranchesJambon blanc
- 4 tranchesCheddar AOP British HeritageBRITISH HERITAGE CHEDDAR AOP EXTRA-MATURE SLICES 125G
- 50 gCheddar râpé British HeritageBRITISH HERITAGE CHEDDAR RAPE EXTRA-MATURE 12 MOIS 150G
- 40 clSauce Béchamel
- 1Oignon doux
- 1 cuillère à soupeHuile d'olive
- 1
Préparer l’oignon fondant : Peler l’oignon doux, puis l’émincer finement (plus les lamelles sont fines, plus elles fondront rapidement). Le faire revenir à feu moyen dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre et légèrement doré (environ 5 minutes). Saler, poivrer, puis réserver hors du feu.
Astuce : Si vous aimez les saveurs un peu sucrées, ajoutez une pincée de sucre ou un filet de vinaigre balsamique pour caraméliser l’oignon.
- 2
Toaster le pain de mie : Faire légèrement dorer les 8 tranches de pain de mie à l’aide d’un grille-pain ou au four (2 à 3 minutes à 200 °C suffisent). Cela évite que le pain ne s’imbibe trop de béchamel et garde une texture croustillante à la dégustation.
Conseil : Ne sautez pas cette étape ! Un croque détrempé, c’est non. Un croque croustillant, c’est oui.
- 3
Monter les bases des croques : Déposer 4 tranches de pain sur une lèchefrite recouverte de papier cuisson. Les napper d’une fine couche de sauce béchamel (environ la moitié de la quantité totale), puis répartir les oignons fondus par-dessus. Ajouter une tranche de jambon blanc pliée en deux (pour une bonne répartition à chaque bouchée), puis une tranche de cheddar AOP ou autre fromage à pâte pressée (type Fol Epi), découpée à la taille du pain.
Variante : Vous pouvez ajouter une fine couche de moutarde entre la béchamel et le jambon pour relever le tout.
- 4
Refermer et gratiner : Déposer les 4 tranches de pain de mie restantes sur chaque montage, face toastée sur le dessus. Napper avec le reste de la béchamel (n’hésitez pas à bien couvrir les bords), puis parsemer généreusement de fromage râpé, idéalement un mélange d’emmental et de mozzarella pour un gratiné bien filant.
Astuce : Pour une croûte dorée à souhait, ajoutez un petit peu de chapelure sur le dessus ou un soupçon de parmesan râpé.
- 5
Cuisson crousti-fondante au four : Enfourner les croques à 200 °C pendant 10 minutes. Terminer la cuisson 2 à 3 minutes sous le gril du four pour obtenir une belle coloration dorée et appétissante.
Surveillance recommandée : Restez à proximité pendant le grill, le fromage dore vite… et brûle tout aussi rapidement.
- 6
Servir sans attendre : Servir les croque-monsieurs bien chauds, dès la sortie du four. Accompagner d’une salade verte bien assaisonnée ou de crudités croquantes pour un repas équilibré (et pour se donner bonne conscience après toute cette béchamel).
Suggestion : Une salade de jeunes pousses, quelques radis et une vinaigrette à la moutarde ancienne s’accordent parfaitement.
3 variantes à tester
Croque XXL en plaque
Invités surprises ou grande tablée ? Multipliez les quantités par trois, alignez les tranches de pain sur une lèchefrite comme un jeu de Tetris, garnissez généreusement, puis refermez avec la seconde couche. Un petit passage au four, et il ne vous restera plus qu’à couper en carrés bien dorés.Parfait pour un apéro dînatoire ou un plateau télé collectif
Version végé qui ne manque pas de goût
Pas de jambon ? Pas de souci. Faites revenir des lamelles de champignons dans un peu d’huile d’olive, ajoutez une pincée de sel, du poivre et une touche de thym. Déposez-les à la place du jambon, et le tour est joué. Bonus : ajoutez un peu de chèvre pour twister le tout.
Croque façon raclette
Il reste du fromage à raclette dans le frigo ? Glissez quelques tranches à la place du fromage habituel, ajoutez une cuillère d’oignons ou de pommes de terre sautées, et transformez votre croque en petit miracle savoyard. Attention, ça file, ça gratine, et ça donne envie d’en refaire dès demain.
Vos questions autour de cette recette de croque-monsieur
Puis-je préparer mes croques à l’avance ?
Absolument. Montez vos croques, filmez-les soigneusement et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Pour la cuisson, comptez simplement 2 à 3 minutes de plus au four pour compenser le froid. Evitez de les napper de béchamel à l’avance, ou ajoutez-la juste avant d’enfourner pour garder tout le croustillant.
Pain déjà cuit : comment le réchauffer sans le ramollir ?
Le secret, c’est le four ventilé. Disposez les croques sur une grille (pas sur une plaque !) à 160 °C pendant 5 minutes. Ça réchauffe l’intérieur tout en redonnant un peu de croquant sans les dessécher.
Une béchamel allégée, c’est faisable ?
Oui, c’est possible – même si la sauce classique garde toujours une longueur d’avance côté onctuosité. Pour préparer une béchamel allégée, délaissez le beurre et optez pour la Maïzena : délayez 2 cuillères à soupe de Maïzena dans un peu de lait demi-écrémé (prenez environ 50 cl au total). Faites chauffer à feu doux en mélangeant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez une pincée de sel, un tour de poivre, un peu de muscade, et – pour sauver la gourmandise – une poignée de fromage râpé allégé. C’est prêt !
Quel temps de cuisson au four ?
Pour bien préparer vos croques-monsieur au four, commencez par préchauffer le four à thermostat 6-7 (180°C à 200°C). La cuisson au four prend généralement 10 à 15 minutes : surveillez bien la coloration du fromage pour obtenir un gratiné parfait. Selon la puissance de votre four, vous pouvez démarrer à 180°C pour un résultat moelleux, ou monter jusqu’à 200°C si vous aimez une croûte bien dorée. Un dernier passage rapide sous le gril finit souvent de parfaire le tout… à vous de jouer selon vos envies !
Comment servir un croque-monsieur ?
Pour un plat convivial et complet, l’idéal est de servir le croque-monsieur bien chaud, juste après la sortie du four. Accompagnez-le d’une salade verte assaisonnée en toute simplicité : c’est la garniture parfaite pour apporter de la fraîcheur. N’hésitez pas à découper les croques en deux, voire en petits carrés pour un apéritif dînatoire. Pour varier les plaisirs, proposez en accompagnement quelques crudités ou une sauce légère – moutarde à l’ancienne, yaourt aux herbes ou même un ketchup maison feront très bien l’affaire. Bref, à chacun sa façon de twister ce classique !
D’autres idées de croque monsieur à tester
Envie de varier les plaisirs autour du croque-monsieur ? Testez de nouvelles associations aussi fondantes qu’originales : lecroque-monsieur au bleu pour une touche corsée, lecroque-monsieur au fromage de chèvre frais pour plus de douceur, ou encore lecroque-monsieur aux poireaux et fromage frais pour un twist végétal ultra-savoureux. Envie de saumon ? Laissez-vous tenter par lecroque-monsieur saumon, poireau et chèvre, une version chic et réconfortante. Et pour tout savoir sur les meilleurs accords de fromages, jetez un œil à notre guideQuel fromage pour le croque-monsieur ? – vous y trouverez forcément votre bonheur (ou au moins une bonne excuse pour en refaire un autre).