La recette des endives au jambon est un grand classique dont on ne se lasse pas de revisiter avec tous nos fromages favoris ! Ici, c'est l'Epoisses Berthaut®, fromage bourguignon, qui s'invite dans ce gratin de l'hiver.

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Les ingrédients

4 personnes

1
Epoisses Berthaut®
8 tranches
jambon cru fumé
4 moyennes
endives
6 morceaux
sucre
-
POUR LA BÉCHAMEL

40 cl
lait
50 g
beurre doux
3 cuillères à soupe
fécule de maïs (type Maïzena)
2 pincées
muscade râpée
selon les goûts
sel, poivre

La préparation

1
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
2
Laver et couper les endives en deux dans la longueur. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter les morceaux de sucre et blanchir les endives 12 min. Egoutter soigneusement.
3
Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la décule et la faire roussir légèrement en mélangeant continuellement. Verser le lait petit à petit en fouettant, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Saler, poivrer et assaisonner avec la muscade râpée.
4
Couper le fromage en deux et tailler 4 belles lamelles dans chaque moitié.
5
Beurrer un plat allant au four. Envelopper chaque morceau d'endive et fromage avec une tranche de jambon.
6
Disposer les endives au jambon dans le plat, napper de sauce béchamel et enfourner pour 30 min.
7
Surveiller la cuisson et sortir les endives au jambon du four dès lors qu'elles sont gratinées.