Endives au jambon et fromage

Préparation

20 min
Cuisson

45 min
Équilibré

gourmand
Budget

Petits prix

La recette des endives au jambon est un grand classique dont on ne se lasse pas de revisiter avec tous nos fromages favoris ! Ici, c'est l'Epoisses Berthaut®, fromage bourguignon, qui s'invite dans ce gratin de l'hiver.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Epoisses Berthaut® : 1
jambon cru fumé : 8 tranches
endives : 4 moyennes
sucre : 6 morceaux
POUR LA BÉCHAMEL : -
lait : 40 cl
beurre doux : 50 g
fécule de maïs (type Maïzena) : 3 cuillères à soupe
muscade râpée : 2 pincées
sel, poivre : selon les goûts

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EPOISSES BERTHAUT
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (th 6).
2

Laver et couper les endives en deux dans la longueur. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter les morceaux de sucre et blanchir les endives 12 min. Egoutter soigneusement.
3

Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la décule et la faire roussir légèrement en mélangeant continuellement. Verser le lait petit à petit en fouettant, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Saler, poivrer et assaisonner avec la muscade râpée.
4

Couper le fromage en deux et tailler 4 belles lamelles dans chaque moitié.
5

Beurrer un plat allant au four. Envelopper chaque morceau d'endive et fromage avec une tranche de jambon.
6

Disposer les endives au jambon dans le plat, napper de sauce béchamel et enfourner pour 30 min.
7

Surveiller la cuisson et sortir les endives au jambon du four dès lors qu'elles sont gratinées.