Enroulés de courgette jaune :
Tailler à l’aide d’une mandoline des tranches de courgettes dans la longueur et les blanchir à l’eau bouillante salée 10 secondes, les rafraichir aussitôt.
2
Les enrouler sur elles-mêmes et farcir de fromage frais.
3
Pulpe de tomate à l’ail :
Mixer les tomates pelées, l'ail et le basilic. Ajouter une c. à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et filtrer dans une passette pour récupérer le maximum de jus.
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Pour la finition, tailler les amandes grossièrement, disposr les tranches de chorizo et les feuilles de basilic.
