Galette de quinoa aux légumes et chèvre frais

Préparation

20 min
Cuisson

20-25 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Bon marché

Elles sont parfaites pour déjeuner au bureau ! Ces galettes de quinoa aux légumes et fromage de chèvre Chavroux se dégustent aussi bien chaudes que froides, avec les couverts que les doigts. Elles constituent un plat complet. Avec elles, facile de manger équilibré !

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pyramide de chèvre Chavroux : 1 (150 g)
quinoa d'Anjou : 100 g
petite courgette : 1
petite carotte : 1
oeufs : 3
oignon ciselé : 1
coriandre ciselée : 3 cuillères à soupe
curcuma : 2 pincées
chapelure : 100 g
huile d'olive : 2 cuillères à soupe
sel, poivre : selon les goûts

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CHAVROUX
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Cuire le quinoa selon les indications du paquet et bien l'égoutter.
2

Peler la carotte et la raper ainsi que la courgette. Presser les légumes entre les doigts pour en extraire un maximum d'eau.
3

Fouetter les oeufs et les mélanger avec le quinoa égoutté. Ajouter les légumes.
4

Incorporer le chèvre frais et tous les ingrédients, sauf la chapelure. Bien mélanger.
5

Ajouter la chapelure et laisser reposer 15 min.
6

Former des galettes de la taille d'une clémentine et les faire dorer à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
7

Déguster chaud ou bien à température ambiante.
8

Astuce : En cas d'intolérance au gluten, on remplace la chapelure par des petits flocons d'avoine (certifiés sans gluten par l'Afdiag) ou bien une chapelure estampillée sans gluten (en magasin bio).