Elles sont parfaites pour déjeuner au bureau ! Ces galettes de quinoa aux légumes et fromage de chèvre Chavroux se dégustent aussi bien chaudes que froides, avec les couverts que les doigts. Elles constituent un plat complet. Avec elles, facile de manger équilibré !
Envie d’une alternative encore plus fondante et végétarienne ? Découvrez aussi notre recette de galettes de courgettes au fromage bleu, à base de Saint Agur et flocons d’avoine. Une version surprenante, tout en douceur et caractère.
Les ingrédients
4 personnes- 1 (150 g)Pyramide de chèvre Chavroux
- 100 gquinoa d'Anjou
- 1petite courgette
- 1petite carotte
- 3oeufs
- 1oignon ciselé
- 3 cuillères à soupecoriandre ciselée
- 2 pincéescurcuma
- 100 gchapelure
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
- selon les goûtssel, poivre
La préparation
- 1Cuire le quinoa selon les indications du paquet et bien l'égoutter.
- 2Peler la carotte et la raper ainsi que la courgette. Presser les légumes entre les doigts pour en extraire un maximum d'eau.
- 3Fouetter les oeufs et les mélanger avec le quinoa égoutté. Ajouter les légumes.
- 4Incorporer le chèvre frais et tous les ingrédients, sauf la chapelure. Bien mélanger.
- 5Ajouter la chapelure et laisser reposer 15 min.
- 6Former des galettes de la taille d'une clémentine et les faire dorer à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- 7Déguster chaud ou bien à température ambiante.
- 8Astuce : En cas d'intolérance au gluten, on remplace la chapelure par des petits flocons d'avoine (certifiés sans gluten par l'Afdiag) ou bien une chapelure estampillée sans gluten (en magasin bio).