Gigot d'agneau au bleu

La préparation

• 1

  Ouvrir le gigot d'agneau désossé par le boucher. 
• 2

  Former un boudin avec le fromage bleu et le disposer à la place de l'os. Ficeler fermement le gigot. 
• 3

  Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte et y saisir le gigot d'agneau sur toutes ses faces, pendant environ 15 min. 
• 4

  Disposer le gigot dans un plat creux. 
• 5

  Retirer les fanes des carottes et les peler (ou gratter, si leur peau est fine). Disposer les carottes tout autour du gigot, ainsi que les gousses d'ail en chemise. Ajouter 1 petit verre d'eau dans le fond du plat.
• 6

  Enfourner 1h30 à 120°C (cuisson basse température), en veillant à arroser la viande avec son jus de cuisson toutes les 20 min environ. 
• 7

  Décorer avec le thym et le romarin. Trancher et servir la viande chaude.