Gigot d'agneau au bleuGigot d'agneau au bleu
SAINT AGUR

Gigot d'agneau au bleu

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    120 min

La traditionnelle recette du gigot d'agneau pascal, avec une touche de bleu Saint Agur, ça change tout !

Les ingrédients

6 personnes
  • 1
    gigot d'agneau désossé
  • 135 g
    Saint Agur
  • 1 botte
    fines carottes fanes
  • 2
    gousses d'ail
  • quelques unes
    branches de thym
  • quelques unes
    branches de romarin
  • 2 cuillères à soupe
    huile d'olive
  • 20 g
    beurre doux
  • selon ses goûts
    sel, poivre du moulin
La préparation
  • 1
    Ouvrir le gigot d'agneau désossé par le boucher. 
  • 2
    Former un boudin avec le fromage bleu et le disposer à la place de l'os. Ficeler fermement le gigot. 
  • 3
    Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte et y saisir le gigot d'agneau sur toutes ses faces, pendant environ 15 min. 
  • 4
    Disposer le gigot dans un plat creux. 
  • 5
    Retirer les fanes des carottes et les peler (ou gratter, si leur peau est fine). Disposer les carottes tout autour du gigot, ainsi que les gousses d'ail en chemise. Ajouter 1 petit verre d'eau dans le fond du plat.
  • 6
    Enfourner 1h30 à 120°C (cuisson basse température), en veillant à arroser la viande avec son jus de cuisson toutes les 20 min environ. 
  • 7
    Décorer avec le thym et le romarin. Trancher et servir la viande chaude. 

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