La traditionnelle recette du gigot d'agneau pascal, avec une touche de bleu Saint Agur, ça change tout !
Les ingrédients
6 personnes- 1gigot d'agneau désossé
- 135 gSaint Agur
- 1 bottefines carottes fanes
- 2gousses d'ail
- quelques unesbranches de thym
- quelques unesbranches de romarin
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
- 20 gbeurre doux
- selon ses goûtssel, poivre du moulin
La préparation
- 1Ouvrir le gigot d'agneau désossé par le boucher.
- 2Former un boudin avec le fromage bleu et le disposer à la place de l'os. Ficeler fermement le gigot.
- 3Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte et y saisir le gigot d'agneau sur toutes ses faces, pendant environ 15 min.
- 4Disposer le gigot dans un plat creux.
- 5Retirer les fanes des carottes et les peler (ou gratter, si leur peau est fine). Disposer les carottes tout autour du gigot, ainsi que les gousses d'ail en chemise. Ajouter 1 petit verre d'eau dans le fond du plat.
- 6Enfourner 1h30 à 120°C (cuisson basse température), en veillant à arroser la viande avec son jus de cuisson toutes les 20 min environ.
- 7Décorer avec le thym et le romarin. Trancher et servir la viande chaude.