Mini pizzas au fromage frais, saumon fumé et tartare de tomate

La préparation

• 1

  Préchauffez le four à 180°C (therm. 6). Taillez 12 ronds de pâte de 6 à 8 cm de diamètre.
• 2

  Déposez-les sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
• 3

  Faites-les cuire à blanc 8 à 10 min au four. Sortez-les, laissez-les refroidir.
• 4

  Lavez les tomates, coupez-les en quartiers, retirez les pépins, coupez la chair en petits cubes.
• 5

  Hachez la coriandre (ou de l'aneth, si vous préférez), mélangez-la dans un récipient avec les cubes de  tomates, l'huile d'olive, du sel et du poivre, placez le tartare 15 min au frais.
• 6

  Faites griller les tranches de pancetta 1 min dans une poêle sans matière grasse et laissez-les refroidir.
• 7

  Couper le saumon fumé en petits dés et le mélanger au fromage frais.
• 8

  Tartiner chaque rond de pâte à pizza avec ce mélange, déposez un peu de tartare de tomate et des morceaux de pancetta grillée sur chaque petite pizza. 
• 9

  Dégusté !