Les ingrédients
2 personnes- 4 unitésGros œufs fermiers
- 80 gFromage de brebis Etorki
- 4 cuillères à soupeBrousse de brebis
- Quelques poignéesFromage râpé RichesMonts
- 4 tranchesJambon de Bayonne
- 4 pincéesPiment d'Espelette
La préparation
- 1Préchauffer le four à 200°C. Couper le fromage de brebis en lamelles et le jambon de Bayonne en lanières.
- 2Au fond de ramequins, répartir la moitié des lanières de jambon, et quelques lamelles de fromage de brebis. Déposer par-dessus une cuillère à soupe de brousse dans chaque ramequin.
- 3Disposer le reste des lanières de jambon sur le bord des ramequins. Casser un œuf au centre et déposer le reste du fromage de brebis autour. Ajouter une poignée de fromage râpé autour de l'oeuf. Assaisonner d’une pincée de piment d’Espelette et enfourner pour 15 min. Déguster bien chaud avec du pain de campagne grillé et une salade.
