Risotto aux asperges et fromage de brebis

Préparation

30 min
Cuisson

25 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Bon marché

Découvrez ce risotto des beaux jours pour régaler les papilles de votre petite tribu ! On se délecte des saveurs des petits pois et asperges mêlées à l'authenticité du fromage Etorki... Une recette Nutri-Score B.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Etorki pur brebis ou Tomme mixte UHAITZA : 150 g
courgettes (surgelées, hors saison) : 400 g
petits pois surgelés : 250 g
asperges : 250 g
riz à risotto : 250 g
oignon : 1 (80 g)
vin blanc : 5 cl (50 g)
lait demi écrémé : 3 cl (30 g)
huile d’olive : 2 c. à café (30 g)
bouillon de légumes : 1 L (20 g)

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ETORKI
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Faire chauffer une casserole d’eau bouillante puis y faire cuire vos petits pois. En prélever les deux tiers puis les mixer finement avec le lait. Réserver.
2

Couper les courgettes en petits dés et préparer vos asperges en les pelant puis en les coupant en gros tronçons.
3

Faire chauffer sur feu moyen une poêle avec une cuillère à café d’huile d’olive. Y faire cuire vos asperges et vos courgettes.
4

Émincer finement votre oignon. Puis dans une poêle sur feu moyen, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive. Une fois les oignons translucides, ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer.
5

Ajouter le riz jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Ajouter ensuite une louche de bouillon et remuer jusqu’à ce qu’il s’évapore. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 15 minutes).
6

En fin de cuisson, ajouter la purée de petits pois puis le fromage Etorki que vous aurez préalablement râpé.
7

Dresser en mettant le risotto au fond de l’assiette puis en ajoutant les légumes.

Cette recette de risotto bénéficie de la note nutriscore B
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (442.6 g) : Energie : 749.2Kcal ; 3131.6 kJ, Matières grasses : 22.6 g dont Acides gras saturés : 10.7 g ; Glucides : 108.9 g dont Sucres 7.2 g ; Protéines : 24.8 g ; Fibres : 7.5 g ; Sel : 3.3 g.
Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 169.3 Kcal ; 707.6 kJ ; Matières grasses : 5.1 g dont Acides gras saturés : 2.4 g ; Glucides : 24.6 g dont Sucres : 1.6 g ; Protéines : 5.6 g ; Fibres : 1.7 g ; Sel : 0,7 g.