La recette des oeufs mayo de notre enfance, joliment colorée au jus de cassis et revisitée à la Crème de Saint Agur pour encore plus de goût ! Une idée d'entrée facile et bluffante.
Les ingrédients
4 personnes- 12oeufs mollets
- 1 cuillère à soupemoutarde à l'ancienne
- 130 gCrème de Saint AgurSAINT AGUR CREME 155G
- 1citron jaune (pour son jus)
- 20 cljus de cassis
- 2 tranchespain de mie
- 1 bottepersil plat
La préparation
- 1Écailler les oeufs puis les faire mariner 2h dans le jus de cassis.
- 2Les égoutter puis les tailler délicatement en deux en veillant à ne pas abîmer les blancs. Placer les jaunes dans un bol et les réserver.
- 3
Mélanger les jaunes avec la crème de bleu, la moutarde et le jus de citron, puis disposer le mélange dans une poche munie d'une douille cannelée.
- 4Remplir les cavités des blancs d'oeufs avec la préparation puis ajouter de petits croûtons de pains toastés, frottés à l’ail et quelques pluches de persil plat.
- 5Décorer l’assiette avec le jus de cassis et l’huile d’olive en faisant un filet au fond de l’assiette puis disposer les oeufs mayo dessus. Déguster.
