Omelette saumon et fromageOmelette saumon et fromage

Omelette saumon et fromage

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    25 min
Je veux... un repas complet ! Pour le brunch du week-end, un dîner en semaine ou un repas vite préparé, on mise sur cette omelette au saumon frais, feta et pois chiches. À décliner avec d'autres fromage de chèvre ou de brebis, ça marche aussi ! 

Les ingrédients

2 personnes
  • 5
    oeufs
  • 3 cuillères à soupe
    crème fraîche
  • 150 g
    filet de saumon
  • 50 g
    feta
  • 100 g
    pois chiches cuits
  • 4 brins
    coriandre
  • 1 pincée
    sel, poivre
  • 1 filet
    huile d'olive
La préparation
  • 1
    Cuire le saumon à la vapeur douce pendant env. 10 min, laisser tiédir puis l'effeuiller. 
  • 2
    Battre les œufs avec la crème fraîche, une pincée de sel. Ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche.
  • 3
    Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle de taille moyenne et y verser les œufs battus. Répartir le fromage grec, les pois chiches, couvrir et laisser cuire sur feu moyen-doux. 
  • 4
    Lorsque les œufs commencent doucement à coaguler, répartir le saumon à la surface de l'omelette. Couvrir et poursuivre la cuisson sur feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit prise.
  • 5
    Poivrer, parsemer de coriandre fraîche et déguster l'omelette au fromage bien chaude. 
  • 6
    Astuce du chef : la feta peut être remplacer par du halloumi (à griller au préalable) ou bien du fromage de chèvre affiné.

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