Je veux... un repas complet ! Pour le brunch du week-end, un dîner en semaine ou un repas vite préparé, on mise sur cette omelette au saumon frais, feta et pois chiches. À décliner avec d'autres fromage de chèvre ou de brebis, ça marche aussi !
Les ingrédients
2 personnes- 5oeufs
- 3 cuillères à soupecrème fraîche
- 150 gfilet de saumon
- 50 gfeta
- 100 gpois chiches cuits
- 4 brinscoriandre
- 1 pincéesel, poivre
- 1 filethuile d'olive
La préparation
- 1Cuire le saumon à la vapeur douce pendant env. 10 min, laisser tiédir puis l'effeuiller.
- 2Battre les œufs avec la crème fraîche, une pincée de sel. Ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche.
- 3Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle de taille moyenne et y verser les œufs battus. Répartir le fromage grec, les pois chiches, couvrir et laisser cuire sur feu moyen-doux.
- 4Lorsque les œufs commencent doucement à coaguler, répartir le saumon à la surface de l'omelette. Couvrir et poursuivre la cuisson sur feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit prise.
- 5Poivrer, parsemer de coriandre fraîche et déguster l'omelette au fromage bien chaude.
- 6Astuce du chef : la feta peut être remplacer par du halloumi (à griller au préalable) ou bien du fromage de chèvre affiné.