Pâtes alla puttanescaPâtes alla puttanesca
GIOVANNI FERRARI

Pâtes alla puttanesca

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
Un délice typiquement italien : des pâtes alla puttanesca dans une sauce tomate épicée.

Les ingrédients

4 personnes
  • 6 cuillères à soupe
    Grana Padano Giovanni Ferrari
  • 1
    branche de basilic
  • 4
    tomates-dattes sucrées (ou tomates cerise), coupées en petits dés
  • 50 ml
    eau des pâtes
  • 500 ml
    tomates concassées
  • 2
    piments verts
  • 1 cuillère à soupe
    câpres, bien égouttés
  • 8
    filets d'anchois
  • 6
    olives noires
  • 2 cuillères à soupe
    huile d'olive
  • 1
    gousse d'ail
  • 1
    eau tiède
  • 250 g
    penne
La préparation
  • 1
    Pour les pâtes alla puttanesca, cuire des penne al dente dans de l’eau bouillante salée, en suivant les conseils de préparation inscrits sur le paquet. Par la suite, réserver env. 50 ml de l’eau des pâtes. Éplucher l’échalote et l’ail et les hacher finement, puis les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
  • 2
    Pour la sauce typiquement italienne des pâtes alla puttanesca, hacher grossièrement les filets d’anchois. Laver sous l’eau les câpres et les olives dans une petite passoire, couper les piments verts en fine rondelle. 
  • 3
    Faire revenir avec les olives et les câpres. Ajouter les tomates concassées et laisser cuire la sauce à feu doux au moins une demi-heure. Si la sauce pour les pâtes alla puttanesca épaissit trop, rajouter un peu d’eau des pâtes, de sorte que la sauce garde sa consistance typique. De temps en temps remuer avec une cuillère en bois. Incorporer enfin le basilic frais haché et les tomates-dattes coupées en cubes, laisser cuire brièvement. Mélanger les pâtes avec la sauce et servir dans des assiettes creuses. Saupoudrer les pâtes alla puttanesca de Grana Padano râpé, à votre goût. Astuce : laissez mijoter la sauce pour les pâtes alla puttanesca le plus longtemps possible. C’est ainsi que se développe la saveur typiquement italienne de cette sauce originaire du sud du pays.

Rejoignez vite la communauté Qui Veut Du Fromage !

  • + de 300€ de réduction par an !
  • Des recettes, actualités et conseils exclusifs dans la newsletter
  • Des jeux sans obligation d’achat pour gagner des lots de vos marques préférées

Ne perdez pas de temps,
inscrivez-vous !

Vous disposez de différents droits sur vos données à caractère personnel que vous pouvez exercer par le biais du formulaire accessible ici.

Pour en savoir davantage sur le traitement de vos données et prendre connaissance de vos droits, veuillez cliquer ici. Vous pouvez à tout moment vous désinscrire en cliquant sur le lien de désinscription qui se trouve en bas de la newsletter.

Plus de fromage