Pâtes au saumon à la crème de crevettes et fromage frais ail & fines herbes

La préparation

• 1

  Pour la sauce, éplucher l’échalote et la couper très finement. La faire suer dans le beurre chaud jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajouter le vermouth, verser le fumet de poisson et la crème, laisser cuire pendant 5 min.
• 2

  Pour les pâtes au saumon, rincer le filet de saumon, l’essuyer dans un torchon et le couper en cubes. Laver les crevettes à l’eau froide.
• 3

  Faire cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau, en suivant les conseils de préparation inscrits sur le paquet. Dans l’intervalle, mélanger le fromage frais aux herbes de Provence et le zeste de citron à la sauce, saler et poivrer la sauce. Ajouter les dés de saumon et les crevettes dans la sauce chaude et les y laisser reposer 5 min.
• 4

  Couper la ciboulette en petits morceaux. Répartir les pâtes dans les assiettes, à chaque fois napper de sauce saumon-fromage. Garnir les pâtes avec la ciboulette.
• 5

  Astuce : si vous n’avez pas de saumon frais, vous pouvez également utiliser du saumon fumé.