Soupe de potiron aux épices et fromage

Préparation

15 min
Cuisson

30 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Bon marché

Pour réchauffer nos papilles, on se régale avec cette recette de soupe au potiron, épices et ses toasts généreux au Mont Cayol des Pyrénées. Un régal coloré et tellement gourmand... Une recette Nutri-Score B.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Mont Cayol des Pyrénées : 160 g
chair de potiron : 600 g
pommes de terre à chair fondante : 2 (200 g)
oignon : 1 (80 g)
tranches de pain de mie complet : 2 (45 g)
noisettes torréfiées, concassées : 20 g
crème légère : 2 c. à soupe (30 g)
huile d'olive : 1 cuillère à soupe (15 g)
cumin moulu : 1 pincée (5 g)
cannelle moulue : 1 pincée (2 g)
bouillon de légumes allégé en sel : 1 cube (5 g)
eau : 50 cl

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MONT CAYOL DES PYRENEES
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Peler et émincer l'oignon.
2

Laver les pommes de terre, les peler et les couper en dés. Couper le potiron en cubes.
3

Chauffer l'huile d'olive dans un faitout et y faire revenir l'oignon, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les cubes de potiron et de pommes de terre ainsi que les épices. Remuer. Verser l'eau et ajouter le bouillon émietté. Porter à frémissements puis laisser cuire 20 min sur feu doux, en couvrant.
4

Mixer la soupe de potiron (retirer un peu de liquide de cuisson, si besoin, afin qu'elle soit suffisamment épaisse).
5

Toaster les tranches de pain de mie et les découper en 4, dans leurs diagonales, afin d'obtenir 4 triangles. Découper des tranches (pas trop épaisses) de fromage et les couper dans leurs diagonales, afin d'obtenir également des triangles.
6

Verser la soupe dans des bols ou assiettes creuses, ajouter un filet de crème et disposer les toasts au fromage par-dessus. Parsemer de noisettes concassées. Déguster chaud.
7

Astuces du chef : Il est possible de remplacer les pommes de terre par de la patate douce, pour une soupe encore plus riche en béta-carotène, la vitamine qui contribue au maintien d’une bonne vision et qui prend soin de votre peau. Une poignée de lentilles corail épaissira la soupe et l'enrichira en protéines végétales ainsi qu'en fibres.

Cette recette de soupe au potiron bénéficie de la note nutriscore B
Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie : 134.1 Kcal ; 560.5 kJ ; Matières grasses : 8.7g dont Acides gras saturés : 4.4g ; Glucides : 8.1g dont Sucres : 2.6g ; Protéines : 5.7g ; Fibres : 2g ; Sel : 0.5g
Valeurs nutritionnelles par portion (265.3g) : Energie : 355.7 Kcal ; 1487 kJ ; Matières grasses : 23.1g dont Acides gras saturés : 11.8g ; Glucides : 21.4g dont Sucres : 6.8g ; Protéines : 15.1g ; Fibres : 5.3g ; Sel : 1.3g