Un peu de douceur avec ces verrines de soupe à la courge butternut et sa pointe d'Etorki qui apporte des notes authentiques et subtiles à cette jolie composition... Une recette Nutri-Score A qui se déguste en entrée ou bien à l'apéro entre amis.
Les ingrédients
8 personnes- 1 (370 g de cubes de butternut pelés et lavés)Pour la soupe : courge butternut
- 20 cl (200 g)lait de coco
- 1/2 (40 g)oignon
- 1 c. à soupe (15 g)huile d’olive
- 20 cl (5 g)bouillon de légumes
- 1 c. à soupe (3 g)poudre de curry
- 100 gPour le granola : Etorki
ETORKI PORTION 180G - 100 gflocons d’avoine
- 1 (50 g)blanc d’œuf
- 30 ggraines de courge
- 1 c. à soupe (15 g)miel
- 1 c. à café (3 g)paprika
- 1
Préchauffer le four à 200°C.
- 2
Râper le fromage dans un saladier, ajouter tous les ingrédients du granola et mélanger.
- 3
Placer sur une plaque passant au four, recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10 à 15 minutes. Le granola doit être doré.
- 4
Préparer la soupe en enlevant la peau de la butternut, la laver et la couper en dés.
- 5
Éplucher l’oignon et le ciseler.
- 6
Verser l’huile dans une casserole. Quand elle est chaude, y faire revenir l’oignon 2 minutes puis ajouter les cubes de butternut.
- 7
Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajouter la poudre de curry, mélanger et porter à ébullition. Laisser cuire 20 minutes, à feu doux.
- 8
Mixer au blender.
- 9
Dresser dans de petites verrines la soupe et saupoudrer de granola.
