Verrines soupe de courge au curry et fromage de brebis

Préparation

15 min
Cuisson

20 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Bon marché

Un peu de douceur avec ces verrines de soupe à la courge butternut et sa pointe d'Etorki qui apporte des notes authentiques et subtiles à cette jolie composition... Une recette Nutri-Score A qui se déguste en entrée ou bien à l'apéro entre amis.

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour la soupe : courge butternut : 1 (370 g de cubes de butternut pelés et lavés)
lait de coco : 20 cl (200 g)
oignon : 1/2 (40 g)
huile d’olive : 1 c. à soupe (15 g)
bouillon de légumes : 20 cl (5 g)
poudre de curry : 1 c. à soupe (3 g)
Pour le granola : Etorki : 100 g
flocons d’avoine : 100 g
blanc d’œuf : 1 (50 g)
graines de courge : 30 g
miel : 1 c. à soupe (15 g)
paprika : 1 c. à café (3 g)

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ETORKI
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Préchauffer le four à 200°C.
2

Râper le fromage dans un saladier, ajouter tous les ingrédients du granola et mélanger.
3

Placer sur une plaque passant au four, recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10 à 15 minutes. Le granola doit être doré.
4

Préparer la soupe en enlevant la peau de la butternut, la laver et la couper en dés.
5

Éplucher l’oignon et le ciseler.
6

Verser l’huile dans une casserole. Quand elle est chaude, y faire revenir l’oignon 2 minutes puis ajouter les cubes de butternut.
7

Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajouter la poudre de curry, mélanger et porter à ébullition. Laisser cuire 20 minutes, à feu doux.
8

Mixer au blender.
9

Dresser dans de petites verrines la soupe et saupoudrer de granola.

Cette recette de verrine de soupe aux courges bénéficie de la note nutriscore A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (287.7 g) : Energie : 184.8Kcal ; 772.3 kJ, Matières grasses : 11.7 g dont Acides gras saturés : 7.5 g ; Glucides : 10.4 g dont Sucres 2.5 g ; Protéines : 8.9 g ; Fibres : 1.8 g ; Sel : 0.5 g.
Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 64.2 Kcal ; 268.4 kJ ; Matières grasses : 4.1 g dont Acides gras saturés : 2.6 g ; Glucides : 3.6 g dont Sucres : 0.9 g ; Protéines : 3.1 g ; Fibres : 0.6 g ; Sel : 0,2 g