Soupe de courge au curry et fromage de brebisSoupe de courge au curry et fromage de brebis
ETORKI

Soupe de courge au curry et fromage de brebis

15 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    20 min

Un peu de douceur avec ces verrines de soupe à la courge butternut et sa pointe d'Etorki qui apporte des notes authentiques et subtiles à cette jolie composition... Une recette Nutri-Score A qui se déguste en entrée ou bien à l'apéro entre amis.

Les ingrédients

8 personnes
  • 1 (370 g de cubes de butternut pelés et lavés)
    Pour la soupe : courge butternut 
  • 20 cl (200 g)
    lait de coco
  • 1/2 (40 g)
    oignon
  • 1 c. à soupe (15 g)
    huile d’olive
  • 20 cl (5 g)
    bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe (3 g)
    poudre de curry
  • 100 g
    Pour le granola : Etorki
    ETORKI PORTION 180G
  • 100 g
    flocons d’avoine
  • 1 (50 g)
    blanc d’œuf
  • 30 g
    graines de courge
  • 1 c. à soupe (15 g)
    miel
  • 1 c. à café (3 g)
    paprika
La préparation
  • 1

    Préchauffer le four à 200°C.

  • 2

    Râper le fromage dans un saladier, ajouter tous les ingrédients du granola et mélanger.

  • 3

    Placer sur une plaque passant au four, recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10 à 15 minutes. Le granola doit être doré.

  • 4

    Préparer la soupe en enlevant la peau de la butternut, la laver et la couper en dés.

  • 5

    Éplucher l’oignon et le ciseler.

  • 6

    Verser l’huile dans une casserole. Quand elle est chaude, y faire revenir l’oignon 2 minutes puis ajouter les cubes de butternut.

  • 7

    Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajouter la poudre de curry, mélanger et porter à ébullition. Laisser cuire 20 minutes, à feu doux.

  • 8

    Mixer au blender.

  • 9

    Dresser dans de petites verrines la soupe et saupoudrer de granola.

Cette recette bénéficie du Nutri-Score A

Valeurs nutritionnelles par portion (287,7g)
Énergie184,8 kcal (772.3 kJ)
Matières grasses11,7 g dont Acides gras saturés : 7,5 g
Glucides10,4 g
Protéines8,9 g
Fibres1,8 g
Sel0,5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie64,2 kcal (268,4 kJ) 
Matières grasses4,1 g dont Acides gras saturés : 2,6 g
Glucides3,6 g dont Sucres : 0,9 g
Protéines3,1 g 
Fibres0,6 g
Sel0,2 g

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