Faire fondre le beurre dans une poêle et faire rissoler l’oignon, ajouter le Colombo à feu doux (pour ne pas que la poudre brûle), déglacer avec le vin blanc et laisser réduire. Étaler la pâte dans un plat à tarte, disposer les oignons moelleux, le boudin en tranches, et l’Époisses Berthaut® à l’aide d’une cuillère. Couper l’excédent de pâte et en faire des lanières sur la préparation. Mettre au four préchauffé à 170°C pendant 15 mn.
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Découper des parts et servir chaud avec une salade verte.
