Velouté de potimarron au fromage fraisVelouté de potimarron au fromage frais
ST MÔRET

Velouté de potimarron au fromage frais

35 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    35 min
  • Budget
    Petit prix

Attention, réconfort à la louche ! Cette recette facile de soupe de potimarron gagne en douceur et en velouté grâce à l'ajout d'une touche de St Môret. 

Les ingrédients

4 personnes
  • 1
    potimarron
  • 1
    carotte
  • 1
    branche de céleri
  • 1
    oignon
  • 2
    gousses d'ail
  • 1 filet
    huile d'olive
  • 150 g
    lard fumé, coupé en lardons
  • 1 petit bouquet
    sauge
  • 100 g
    St Môret
  • selon les goûts
    sel, poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe
    graines de courge
  • 1 poignée
    croûtons
La préparation
  • 1
    Peler l'oignon, les gousses d'ail et la carotte. Emincer l'oignon, presser les gousses d'ail et détailler la carotte en tronçons. 
  • 2
    Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter le lard et les légumes préparés. Faire dorer l'ensemble quelques minutes, en mélangeant régulièrement. 
  • 3
    Laver et sécher le potimarron. Le trancher en deux, retirer ses graines, filaments et sa tige. Couper le potimarron en dés, sans le peler. Ajouter les dés de potimarron et les feuilles de sauge dans la cocotte. Saler, poivrer, verser 60 cl d'eau et porter à ébullition. Cuire 35 min à feu doux. 
  • 4
    Retirer la soupe du feu, ajouter la moitié du fromage frais et mixer finement. Répartir le velouté dans les bols et ajouter un carré ou une quenelle de fromage frais sur le dessus. Parsemer de graines de courge et servir avec des croûtons. 
  • 5
    Conseil du chef : Inutile de peler le potimarron, sa peau fine s'attendrit à la cuisson. La carotte peut être remplacée par du céleri-rave ou du poireau émincé, et la sauge par du persil. 

L'astuce anti-gaspi

Les légumes font grise mine dans le frigo ? Cette recette de soupe de potimarron permet de "recycler" avec goût une carotte un peu mollassone, une branche de céleri peu fringante, etc. Une savoureuse idée anti-gaspi ! 

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