Velouté d'épinards et cosses de petits pois au fromage frais

Préparation

15 min
Cuisson

20 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Pas cher

Une soupe toute verte pour recycler avec goût ses cosses de petits pois frais, avec le coup de pouce du St Môret !

Ingrédients

Pour 4 personnes

pousses d'épinard : 500 g
cosses de petits pois issues d'un précédent repas : 1 ou 2 belles poignées
petites pommes de terre : 3
oignon : 1
gousse d'ail : 1
sel : 1 pincée
huile d'olive : 1 filet
St Môret® : 150 g

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J'EN PROFITE

Préparation

1

Equeuter et effiler les cosses de petits pois.
2

Chauffer l'huile dans une casserole et y faire suer l'oignon ciselé avec l'ail grossièrement émincé. Ajouter les cosses de petits pois et cuire quelques minutes en remuant.
3

Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en cubes. Mouiller à hauteur, couvrir et laisser mijoter 10 min.
4

Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 5-10 min.
5

Saler, incorporer le fromage frais puis mixer avec blender ou un mixer plongeant pendant 1 min à vitesse moyenne, jusqu'à obtention d'une texture veloutée.
6

Filtrer à l'aide d'un chinois (passoire à grilles fines afin d'éliminer les éventuels filaments).
7

Ajuster la texture du velouté en ajoutant un peu d'eau chaude si besoin, et déguster.
8

Astuce : Une salade flétrie trouvera également sa place dans ce velouté !

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