Velouté d'épinards et cosses de petits pois au fromage frais

La préparation

• 1

  Equeuter et effiler les cosses de petits pois.
• 2

  Chauffer l'huile dans une casserole et y faire suer l'oignon ciselé avec l'ail grossièrement émincé. Ajouter les cosses de petits pois et cuire quelques minutes en remuant. 
• 3

  Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en cubes. Mouiller à hauteur, couvrir et laisser mijoter 10 min.
• 4

  Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 5-10 min. 
• 5

  Saler, incorporer le fromage frais puis mixer avec blender ou un mixer plongeant pendant 1 min à vitesse moyenne, jusqu'à obtention d'une texture veloutée.
• 6

  Filtrer à l'aide d'un chinois (passoire à grilles fines afin d'éliminer les éventuels filaments).

• 7

  Ajuster la texture du velouté en ajoutant un peu d'eau chaude si besoin, et déguster.
• 8

  Astuce : Une salade flétrie trouvera également sa place dans ce velouté !