Verrine pomme poire spéculos à la crème fouettée

Préparation

20 min
Cuisson

10 min
Équilibré

gourmand
Budget

Petits prix

Ces verrines se composent de compotée pomme-poire, spéculos, caramel au beurre salée et onctueuse crème vanillée au fromage frais Carré Frais. De la gourmandise au bout de la petite cuillère !

Ingrédients

Pour 4 personnes

biscuits spéculos : 100 g
Pour la crème fouettée à la vanille : -
Carré Frais : 280 g
crème liquide Elle & Vire bien froide : 100 g
sucre : 30 g
gousse de vanille : 1
Pour la compotée pomme-poire : -
pomme : 1
poire : 1
sucre : 1 cuillère à soupe
beurre : 1 noisette
Pour la sauce caramel au beurre salé : -
sucre semoule : 90 g
beurre salé : 50 g
crème liquide Elle & Vire : 180 g

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CARRE FRAIS
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Préparer la crème vanillée. À l'aide d'un fouet électrique, fouetter l'ensemble des ingrédients de la crème. Transvaser la préparation dans une poche à douille et placer au réfrigérateur.
2

Préparer la compote. Peler les fruits et les couper en dés. Fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les dés de fruits, le sucre. Laisser compoter à feu doux 10 min. Placer la compote au réfrigérateur une fois refroidie.
3

Préparer la sauce caramel. Dans une poêle ou une casserole à fond épais, verser 90 g de sucre ainsi qu'une cuillère à soupe d'eau. Chauffer jusqu'à obtention d'un caramel brun. Retirer du feu, ajouter 50 g de beurre en dés et 180 g de crème liquide (attentions aux projections). Réchauffer 30 secondes et laisser refroidir.
4

Monter les verrines. Répartir les 3/4 de la crème fouettée vanillée dans les verrines. Recouvrir avec les 3/4 de la compotée. Parsemer de spéculos émiettés. Recouvrir avec le reste de la crème vanillée puis de compotée. Terminer en nappant les verrines de sauce au caramel. Saupoudrer de spéculos émiettés et servir.