Ces verrines se composent de compotée pomme-poire, spéculos, caramel au beurre salée et onctueuse crème vanillée au fromage frais Carré Frais. De la gourmandise au bout de la petite cuillère !
Les ingrédients
4 personnes- 100 gbiscuits spéculos
- IngrédientsPour la crème fouettée à la vanille
- 280 gCarré Frais
CARRÉ FRAIS NATURE 15%MG 12 PORTIONS 300G - 100 gcrème fleurette (bien froide)
- 30 gsucre
- 1gousse de vanille
- IngrédientsPour la compotée pomme-poire
- 1pomme
- 1poire
- 1 cuillère à soupesucre
- 1 noisettebeurre
- IngrédientsPour la sauce caramel au beurre salé
- 90 gsucre semoule
- 50 gbeurre salé
- 180 gcrème liquide
La préparation
- 1Préparer la crème vanillée. À l'aide d'un fouet électrique, fouetter l'ensemble des ingrédients de la crème. Transvaser la préparation dans une poche à douille et placer au réfrigérateur.
- 2Préparer la compote. Peler les fruits et les couper en dés. Fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les dés de fruits, le sucre. Laisser compoter à feu doux 10 min. Placer la compote au réfrigérateur une fois refroidie.
- 3Préparer la sauce caramel. Dans une poêle ou une casserole à fond épais, verser 90 g de sucre ainsi qu'une cuillère à soupe d'eau. Chauffer jusqu'à obtention d'un caramel brun. Retirer du feu, ajouter 50 g de beurre en dés et 180 g de crème liquide (attentions aux projections). Réchauffer 30 secondes et laisser refroidir.
- 4Monter les verrines. Répartir les 3/4 de la crème fouettée vanillée dans les verrines. Recouvrir avec les 3/4 de la compotée. Parsemer de spéculos émiettés. Recouvrir avec le reste de la crème vanillée puis de compotée. Terminer en nappant les verrines de sauce au caramel. Saupoudrer de spéculos émiettés et servir.
