Verrine pomme poire spéculos à la crème fouettéeVerrine pomme poire spéculos à la crème fouettée
CARRE FRAIS

Verrine pomme poire spéculos à la crème fouettée

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min

Ces verrines se composent de compotée pomme-poire, spéculos, caramel au beurre salée et onctueuse crème vanillée au fromage frais Carré Frais. De la gourmandise au bout de la petite cuillère ! 

Les ingrédients

4 personnes
  • 100 g
    biscuits spéculos
  • Ingrédients
    Pour la crème fouettée à la vanille
  • 100 g
    crème fleurette (bien froide)
  • 30 g
    sucre
  • 1
    gousse de vanille
  • Ingrédients
    Pour la compotée pomme-poire
  • 1
    pomme
  • 1
    poire
  • 1 cuillère à soupe
    sucre
  • 1 noisette
    beurre
  • Ingrédients
    Pour la sauce caramel au beurre salé
  • 90 g
    sucre semoule
  • 50 g
    beurre salé
  • 180 g
    crème liquide
La préparation
  • 1
    Préparer la crème vanillée. À l'aide d'un fouet électrique, fouetter l'ensemble des ingrédients de la crème. Transvaser la préparation dans une poche à douille et placer au réfrigérateur. 
  • 2
    Préparer la compote. Peler les fruits et les couper en dés. Fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les dés de fruits, le sucre. Laisser compoter à feu doux 10 min. Placer la compote au réfrigérateur une fois refroidie. 
  • 3
    Préparer la sauce caramel. Dans une poêle ou une casserole à fond épais, verser 90 g de sucre ainsi qu'une cuillère à soupe d'eau. Chauffer jusqu'à obtention d'un caramel brun. Retirer du feu, ajouter 50 g de beurre en dés et 180 g de crème liquide (attentions aux projections). Réchauffer 30 secondes et laisser refroidir. 
  • 4
    Monter les verrines. Répartir les 3/4 de la crème fouettée vanillée dans les verrines. Recouvrir avec les 3/4 de la compotée. Parsemer de spéculos émiettés. Recouvrir avec le reste de la crème vanillée puis de compotée. Terminer en nappant les verrines de sauce au caramel. Saupoudrer de spéculos émiettés et servir. 

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