Ces verrines se composent de compotée pomme-poire, spéculos, caramel au beurre salée et onctueuse crème vanillée au fromage frais Carré Frais. De la gourmandise au bout de la petite cuillère !

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Les ingrédients

4 personnes

100 g
biscuits spéculos
Ingrédients
Pour la crème fouettée à la vanille
280 g
Carré Frais
CARRÉ FRAIS NATURE 15%MG 8 PORTIONS 200G
100 g
crème fleurette (bien froide)
30 g
sucre
1
gousse de vanille
Ingrédients
Pour la compotée pomme-poire
1
pomme

1
poire
1 cuillère à soupe
sucre
1 noisette
beurre
Ingrédients
Pour la sauce caramel au beurre salé
90 g
sucre semoule
50 g
beurre salé
180 g
crème liquide

La préparation

1
Préparer la crème vanillée. À l'aide d'un fouet électrique, fouetter l'ensemble des ingrédients de la crème. Transvaser la préparation dans une poche à douille et placer au réfrigérateur.
2
Préparer la compote. Peler les fruits et les couper en dés. Fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les dés de fruits, le sucre. Laisser compoter à feu doux 10 min. Placer la compote au réfrigérateur une fois refroidie.
3
Préparer la sauce caramel. Dans une poêle ou une casserole à fond épais, verser 90 g de sucre ainsi qu'une cuillère à soupe d'eau. Chauffer jusqu'à obtention d'un caramel brun. Retirer du feu, ajouter 50 g de beurre en dés et 180 g de crème liquide (attentions aux projections). Réchauffer 30 secondes et laisser refroidir.
4
Monter les verrines. Répartir les 3/4 de la crème fouettée vanillée dans les verrines. Recouvrir avec les 3/4 de la compotée. Parsemer de spéculos émiettés. Recouvrir avec le reste de la crème vanillée puis de compotée. Terminer en nappant les verrines de sauce au caramel. Saupoudrer de spéculos émiettés et servir.

Et voilà!