1. Du fromage et des hommes

Les meilleures fromageries d’Aix-en-Provence

23 juin 2020

Ces fromageries exceptionnelles d’Aix-en-Provence mettent à l’honneur les fleurons des fromages de terroir. Découvrez-les et goûtez à leurs spécialités savoureuses et gourmandes.

La gastronomie est un véritable art de vivre en Provence. Dans les fromageries de la charmante ville d’Aix-en-Provence, vous découvrirez de généreux produits de terroir qui participent à ces traditions culinaires régionales.

1

La Fromagerie du Passage, passage Agard

Inaugurée en 2016 dans un ancien bâtiment du couvent des Carmes entièrement réhabilité, cette fromagerie d’Aix-en-Provence comprend un restaurant fromager avec terrasse. La superbe boutique au décor résolument contemporain accueille une centaine de fromages sélectionnés et affinés par le maître lyonnais Hervé Mons, Meilleur Ouvrier de France. Les étals recèlent de véritables pépites fromagères de toutes les régions françaises. Chabichous du Poitou, persillé du Beaujolais ou authentiques livarots cerclés de laîches de jonc se côtoient au fil des saisons. Ils sont accompagnés par les productions originales de la maison Mons, à l’instar des sensationnelles galettes de Bécajat au lait cru ou du Mistralou, tendre carré de chèvre enveloppé dans une feuille de châtaignier.

 

Passage Agard, 55 cours Mirabeau, 13100 Aix-en-Provence

Ouvert du mardi au samedi 

Tél. 04 42 22 90 00

2

Fromagerie Lemarié, rue d’Italie

Depuis sa création en 2010 à Aix-en-Provence, la fromagerie de Benoît Lemarié est devenue une référence dans la gastronomie aixoise et marseillaise. Dans sa nouvelle boutique agrandie en 2019, il a intégré une cave d’affinage centrale vitrée où sont exposées de grandes meules fromagères. Les 150 variétés proposées résultent d’une sélection minutieuse de produits fermiers au lait cru. Les grandes appellations françaises y sont représentées, aussi bien que de remarquables fromages anglais, hollandais, italiens et espagnols. Vous trouverez évidemment dans cette fromagerie aixoise un assortiment choisi de spécialités de la région, tels un banon du mont Ventoux, un bleu de chèvre du Lubéron ou un fromage corse affiné à la bière de châtaigne.

 

30 rue d’Italie, 13100 Aix-en-Provence

Ouvert du mardi au samedi

Tél. 04 88 41 58 27

3

Granny Fromages, avenue Fortuné Ferrini

Marie Airoldi ouvre en 2014 sa fromagerie à Aix-en-Provence, dans le quartier du Pont de l’Arc. Après une carrière dans la restauration, elle s’entoure des meilleurs fromagers pour se former. Le maître affineur aixois Benoît Lemarié lui apprend l’art subtil de l’affinage. Elle applique ce savoir-faire avec talent sur les spécialités artisanales françaises de petits producteurs régionaux. Elle propose aussi de superbes fromages italiens, dont une fondante mozzarella di bufala de Naples et un gorgonzola en provenance directe de la région milanaise. Vous vous régalerez tout autant avec les créations maison de la fromagerie Granny. Selon les saisons, elle vous propose une offre diversifiée de petits fromages de chèvre enrobés de pavot, de pistache ou de raisin, un camembert au calvados et aux noix ou un irrésistible brie d’Automne fourré aux quatre mendiants provençaux.

 

207 avenue Fortuné Ferrini, 13100 Aix-en-Provence

Ouvert du mardi au samedi et le dimanche matin

Tél. 04 86 31 68 78

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