Fromage à chaud : 7 recettes gourmandes... et équilibrées !

01 février 2020

Pourquoi attendre la prochaine raclette party pour se régaler avec du fromage à chaud ? Coulant, fondant, gourmand… il peut aussi se déguster au quotidien dans des menus équilibrés !

Si les raclettes restent les stars de la période hivernale, il existe de nombreuses recettes à base de fromage fondu et de légumes de saison qui allient plaisir, simplicité et... équilibre (oui !).

Découvrez nos 7 idées de plats à base de fromages cuisinés à chaud, qui stimulent les sens des gourmands et bénéficient d’une bonne notation Nutri-Score. À la clé ? Des recettes aux notes beurrées, noisetées, crémeuses... ultra réconfortantes.

Tarte épinard chèvre

En voilà une recette qui a du caractère ! Pour booster son énergie pendant l’hiver et se faire plaisir avec un fromage chaud qui réveille les papilles, la tarte chèvre-épinard est idéale.

Si les branches épinards sont congelées, on les essore avant de les cuisiner et on se laisse tenter par des variantes tout aussi gourmandes avec du fromage bleu comme du St Agur.

Des récalcitrants aux légumes verts dans la salle ? Pas de panique, on remplace par des courges ou de délicieux champignons !

La recette :

La tarte aux épinards et chèvre

Risotto de cèpes au fromage frais

Pour un plat généreux et ultra-crémeux, on opte sans hésiter pour un risotto de champignons au fromage St Môret. Les cèpes se cuisinent frais, décongelés ou bien réhydratés et le riz, idéalement semi-complet pour sa teneur supérieure en fibres et minéraux, se cuira al dente.

Il en reste un peu dans la casserole ? On façonne des galettes de riz, on les fait gentiment dorer à la poêle et le tour est joué !

La recette :

Risotto de cèpes au fromage frais

Velouté de champignons à la crème de bleu

On se requinque du froid de l’hiver avec un velouté plein de goût et de protéines ! La crème de bleu associée aux champignons fait de ce velouté un plat complet 100 % réconfortant.

Un vrai régal pour les amateurs de tendresse et qui souhaitent se lancer en douceur dans le flexitarisme…

La recette :

Velouté de champignons à la crème de bleu

Gratin dauphinois aux légumes

Chasse aux idées reçues : oui, il est tout à fait possible de déguster des pommes de terre avec du fromage de façon équilibrée !

La preuve avec cette recette de gratin gourmand au fromage frais St Môret qui fait la part belle aux légumes de saison et qui bénéficie de la note Nutri-score A.

Pour s’assurer de l’équilibre nutritionnel du plat, on compte 30 à 40 g de fromage par personne, et pour les amateurs de gratin au fromage bleu, on n’hésite pas à twister cette recette avec du Bresse bleu.

La recette :

Gratin dauphinois aux légumes

Tortellinis aux maroilles et aux champignons

Et si le Maroilles cuisiné à chaud surprenait nos papilles dans cette recette franco-italienne parfaite pour les jours de grand froid ?

Les arômes du fromage coulant s’associent à la perfection avec les tortellinis aux champignons.

Pour la confection des pâtes, on opte pour des carrés de pâtes fraîches achetées chez un traiteur italien ou bien pour une pâte "won-ton" que l’on retrouve dans les épiceries asiatiques.

La recette :

Tortellinis aux maroilles et aux champignons

Brochettes de croustillants au fromage et légumes

On se laisse tenter par une recette de brochettes aux légumes d’hiver et son fromage Déli’CHEESE Saint Albray irrésistiblement fondant !

Les brochettes, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, révèlent leurs saveurs sous la fine chapelure concoctée sans huile de palme. Pour un repas encore plus complet et équilibré, on accompagne ces bouchées par une salade de légumineuses, comme des lentilles aux carottes. Et hop, on enfourne !

La recette :

Brochettes de croustillants au fromage et légumes

Boulettes de quinoa au camembert

Un camembert Cœur de Lion BIO fondant enrobé d’une délicieuse coque de quinoa et ses petits légumes, c’est le "must" pour passer un hiver savoureux et équilibré !

Cette recette sans viande ni gluten nous apporte néanmoins des protéines gourmandes avec le fromage et le quinoa, et des vitamines avec ses petits légumes de saison (à décliner au fil de l’année...).

Pour un futur repas express, on n’hésite pas à congeler.

La recette :

Boulettes de quinoa au camembert

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