Toutes les saveurs et textures se mêlent dans cette salade de printemps, à déguster avec les canapés joliment croustillants, garnis de fromage de chèvre Chavroux. Une recette qui semble être une ode au soleil.

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Les ingrédients

4 personnes

2
baguettes ficelle
1
Pyramide de chèvre Chavroux
2 tranches
jambon cru dégraissé
200 g
tomates cerise
1
poivron rouge
1
salade romaine
150 g
coeurs d'artichauts
100 g
mini épis de maïs

8
cornichons
4
tomates séchées marinées à l'huile d'olive
2 cuillères à soupe
yaourts brassés
1 cuillère à soupe
jus de citron
2 cuillères à soupe
persil
1 cuillère à soupe
basilic
1 pincée
poivre

La préparation

1
Coupez les deux ficelles en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur, disposez-les sur une plaque de four. Enfournez sous le gril, et laissez-les griller 2 à 3 min, sans les faire roussir. Une fois ces tranches grillées, sortez-les, laissez-les refroidir.
2
Détaillez les tranches de jambon en lanières. Coupez le poivron en deux, épépinez-le, puis détaillez-le en lanières. Tartinez de Chavroux les tranches de pain grillées, puis surmontez un tiers d’entre elles de lanières de jambon. Ajoutez quelques pluches de persil. Surmontez le deuxième tiers d’une tomate-cerise coupée en deux et ajoutez un demi-cornichon. Enfin, surmontez les derniers canapés de lanières de poivron rouge et d’une feuille de basilic.
3
Lavez et essorez la salade romaine, puis rompez ses feuilles et mettez-les dans un saladier avec le reste des tomates-cerises et les mini-épis de maïs égouttés. Egouttez les cœurs d’artichaut, coupez-les en quatre, ajoutez-les. Épongez les tomates séchées, émincez-les et ajoutez-les également. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le yaourt et le jus de citron, poivrez. Nappez la salade de cet assaisonnement. Servez les canapés avec la salade.

Et voilà!