Et si on twistait la traditionnelle recette de cannelés par une version sucrée-salée à base de carottes et de polenta ? La touche fondante apportée par les bouchées Apérivrais aux noix apporte des saveurs (encore plus) épatantes.
Les ingrédients
4 personnes- 1 barquetteApérivrais aux noix
- 70 gpolenta
- 25 cllait
- 25 cleau
- 50 gjus de clémentine
- 20 gsbouillon de légumes
- 20 gcomté
- 250 gcarottes
- 10 gmiel
La préparation
- 1Couper le comté en petits dés.
- 2Eplucher la carotte et la couper en tout petits dés.
- 3Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole et faire revenir la carotte 5 minutes puis ajouter le miel et laisser confire 10 à 15 minutes sur feu moyen.
- 4Porter à ébullition l’eau et le lait avec le cube de bouillon de légumes et le jus de clémentine.
- 5Verser la polenta en pluie tout en mélangeant à la spatule.
- 6Faire cuire 10 minutes en mélangeant sans cesse. Stopper la cuisson lorsque la polenta est épaisse.
- 7Hors du feu ajouter les dés de carotte et le comté. Mélanger.
- 8Verser dans des moules à canelés. Placer au frais pour 2 heures puis démouler.
- 9Accompagner avec une barquette d'Apérivrais aux noix.
Le conseil du chef
Pour faciliter le démoulage, utiliser un moule à canelés en silicone (à huiler tout de même).