Cannelés de polenta aux carottes et au mielCannelés de polenta aux carottes et au miel
APERIVRAIS

Cannelés de polenta aux carottes et au miel

15 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    25 min

Et si on twistait la traditionnelle recette de cannelés par une version sucrée-salée à base de carottes et de polenta ? La touche fondante apportée par les bouchées Apérivrais aux noix apporte des saveurs (encore plus) épatantes. 

Les ingrédients

4 personnes
  • 1 barquette
    Apérivrais aux noix
  • 70 g
    polenta
  • 25 cl
    lait
  • 25 cl
    eau
  • 50 g
    jus de clémentine
  • 20 gs
    bouillon de légumes
  • 20 g
    comté
  • 250 g
    carottes
  • 10 g
    miel
La préparation
  • 1
    Couper le comté en petits dés.
  • 2
    Eplucher la carotte et la couper en tout petits dés.
  • 3
    Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole et faire revenir la carotte 5 minutes puis ajouter le miel et laisser confire 10 à 15 minutes sur feu moyen. 
  • 4
    Porter à ébullition l’eau et le lait avec le cube de bouillon de légumes et le jus de clémentine. 
  • 5
    Verser la polenta en pluie tout en mélangeant à la spatule.
  • 6
    Faire cuire 10 minutes en mélangeant sans cesse. Stopper la cuisson lorsque la polenta est épaisse.
  • 7
    Hors du feu ajouter les dés de carotte et le comté. Mélanger.
  • 8
    Verser dans des moules à canelés. Placer au frais pour 2 heures puis démouler.
  • 9
    Accompagner avec une barquette d'Apérivrais aux noix.

Le conseil du chef

Pour faciliter le démoulage, utiliser un moule à canelés en silicone (à huiler tout de même).

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