Carpaccio de tomate verte, concombre et fromage

Préparation

15 min
Cuisson

Sans
Budget

Petits prix

Un joli carpaccio composé de rondelles de concombre, tomates Green zebra et de fines tranches de fromage Fol Épi découpées à l'aide d'un emporte-pièce. Une entrée estivale tout en fraîcheur !

Ingrédients

Pour 4 personnes

tomates vertes Green Zebra : 4
concombres : 2
Fol Épi : 8 tranches
pignons de pin : 40 g
pesto : 15 g
vinaigre de Xérès : 2 cl
basilic : 1/2 botte

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FOL EPI
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Laver les légumes et les feuilles de basilic.
2

Peler le concombre en laissant une bande de peau sur deux.
3

Tailler les tomates et les concombres en rondelles d’environ 5 mm.
4

Découper les tranches de fromage en disques de la même taille que les tomates et concombres à l’aide d’un emporte-pièce.
5

Fouetter le pesto avec le vinaigre blanc.
6

Torréfier les pignons dans une poêle, sans ajouter de matière grasse.
7

Déposer les rondelles en rosace sur 4 assiettes en intercalant une tranche de tomate, une tranche de concombre et une tranche de fromage.
8

Assaisonner avec des pointes de vinaigrette au pesto. Parsemer de pignons torréfiés et décorer avec des feuilles de basilic.