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Côte de bœuf au barbecue et sauce au bleu

Plat
Recette : Côte de bœuf au barbecue et sauce au bleu
Recette : Côte de bœuf au barbecue et sauce au bleu
Recette : Côte de bœuf au barbecue et sauce au bleu
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Assez cher

Une idée de recette spécial barbecue Rock'n'roll avec Saint Agur. Faites chauffer les braises !

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. côte de boeuf : 1
  2. pommes de terre (chair ferme) : 10
  3. aubergines : 2
  4. brocoli : 1 tête
  5. champignons de Paris : 10
  6. Pour la sauce au bleu : -
  7. persil plat : 1 botte
  8. gousses d'ail : 2
  9. huile d'olive extra vierge : environ 1 verre
  10. Saint Agur : 135 g
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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Sortir la côte de bœuf du frigo 1h à l'avance, pour la laisser tempérer. 
  2. 2
    Cuire les pommes de terre à l'anglaise (dans de l'eau bouillante), en adaptant le temps de cuisson à leur calibre.
  3. 3
    Détailler le brocoli en fleurettes et les cuire à l'eau bouillante salée, en veillant à ce que les fleurettes restent légèrement croquantes. Bien égoutter.
  4. 4
    Griller ensuite les aubergines coupées en tranches, les champignons, les brocolis et les pommes de terre au barbecue (enfiler les champignons et brocolis sur des pics à brochettes pour ne pas qu'ils tombent entre les grilles).
  5. 5
    Cuire la côte de bœuf au barbecue. Débarrasser la viande et la laisser reposer 10 min à couvert en fin de cuisson, pour qu'elle s'attendrisse.
  6. 6
    Préparer la sauce au bleu. Emietter le fromage, ciseler le persil, presser les gousses d'ail dégermées et mélanger le tout avec suffisamment d'huile d'olive.
  7. 7
    Trancher la côte de bœuf et la servir avec les légumes grillés et la sauce au Saint Agur.  
  8. 8
    Un brunch en amoureux ? Un apéro entre copains ? Voici nos idées recettes au fromage Saint Agur.

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