Côte de bœuf au barbecue et sauce au bleuCôte de bœuf au barbecue et sauce au bleu
SAINT AGUR

Côte de bœuf au barbecue et sauce au bleu

30 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min
  • Budget
    Onéreux

Une idée de recette spécial barbecue Rock'n'roll avec Saint Agur. Faites chauffer les braises !

Les ingrédients

  • 1
    côte de boeuf
  • 10
    pommes de terre (chair ferme)
  • 2
    aubergines
  • 1 tête
    brocoli
  • 10
    champignons de Paris
  • -
    Pour la sauce au bleu
  • 1 botte
    persil plat
  • 2
    gousses d'ail
  • environ 1 verre
    huile d'olive extra vierge
  • 135 g
    Saint Agur
La préparation
  • 1
    Sortir la côte de bœuf du frigo 1h à l'avance, pour la laisser tempérer. 
  • 2
    Cuire les pommes de terre à l'anglaise (dans de l'eau bouillante), en adaptant le temps de cuisson à leur calibre.
  • 3
    Détailler le brocoli en fleurettes et les cuire à l'eau bouillante salée, en veillant à ce que les fleurettes restent légèrement croquantes. Bien égoutter.
  • 4
    Griller ensuite les aubergines coupées en tranches, les champignons, les brocolis et les pommes de terre au barbecue (enfiler les champignons et brocolis sur des pics à brochettes pour ne pas qu'ils tombent entre les grilles).
  • 5
    Cuire la côte de bœuf au barbecue. Débarrasser la viande et la laisser reposer 10 min à couvert en fin de cuisson, pour qu'elle s'attendrisse.
  • 6
    Préparer la sauce au bleu. Emietter le fromage, ciseler le persil, presser les gousses d'ail dégermées et mélanger le tout avec suffisamment d'huile d'olive.
  • 7
    Trancher la côte de bœuf et la servir avec les légumes grillés et la sauce au Saint Agur.  
  • 8
    Un brunch en amoureux ? Un apéro entre copains ? Voici nos idées recettes au fromage Saint Agur.

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