Côte de bœuf au barbecue et sauce au bleu

Préparation

20 min
Cuisson

30 min
Budget

Assez cher

Une idée de barbecue Rock'n'roll au fromage bleu Saint Agur®. Faites chauffer les braises !

Ingrédients

Pour 4 personnes

côte de boeuf : 1
pommes de terre (chair ferme) : 10
aubergines : 2
brocoli : 1 tête
champignons de Paris : 10
Pour la sauce au bleu : -
persil plat : 1 botte
gousses d'ail : 2
huile d'olive extra vierge : environ 1 verre
fromage bleu Saint Agur® : 135 g

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SAINT AGUR
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J'EN PROFITE

Préparation

1

Sortir la côte de bœuf du frigo 1h à l'avance, pour la laisser tempérer.
2

Cuire les pommes de terre à l'anglaise (dans de l'eau bouillante), en adaptant le temps de cuisson à leur calibre.
3

Détailler le brocoli en fleurettes et les cuire à l'eau bouillante salée, en veillant à ce que les fleurettes restent légèrement croquantes. Bien égoutter.
4

Griller ensuite les aubergines coupées en tranches, les champignons, les brocolis et les pommes de terre au barbecue (enfiler les champignons et brocolis sur des pics à brochettes pour ne pas qu'ils tombent entre les grilles).
5

Cuire la côte de bœuf au barbecue. Débarrasser la viande et la laisser reposer 10 min à couvert en fin de cuisson, pour qu'elle s'attendrisse.
6

Préparer la sauce au bleu. Emietter le fromage, ciseler le persil, presser les gousses d'ail dégermées et mélanger le tout avec suffisamment d'huile d'olive.
7

Trancher la côte de bœuf et la servir avec les légumes grillés et la sauce au Saint Agur.
8

Un brunch en amoureux ? Un apéro entre copains ? Voici nos idées recettes au fromage Saint Agur.

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