Recette Côte de bœuf au barbecue et sauce au bleu - Recette au fromage
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Recette Côte de bœuf au barbecue et sauce au bleu - Recette au fromage
  1. Saint Agur
  2. Plat
  3. Facile

Côte de bœuf au barbecue et sauce au bleu

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Recette : Côte de bœuf au barbecue et sauce au bleu - Recette au fromage
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Assez cher

Une idée de barbecue Rock'n'roll au fromage bleu Saint Agur® proposé par le chef Juan Arbelaez. Faites chauffer les braises !

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

  1. côte de boeuf : 1
  2. pommes de terre (chair ferme) : 10
  3. aubergines : 2
  4. brocoli : 1 tête
  5. champignons de Paris : 10
  6. Pour la salsa au bleu : les ingrédients
  7. persil plat : 1 botte
  8. gousses d'ail : 2
  9. huile d'olive extra vierge : environ 1 verre
  10. fromage bleu Saint Agur® : 1 tranche

Préparation

  1. 1

    Sortir la côte de bœuf du frigo 1h à l'avance, pour la laisser tempérer. 
  2. 2

    Cuire les pommes de terre à l'anglaise (dans de l'eau bouillante), en adaptant le temps de cuisson à leur calibre.
  3. 3

    Détailler le brocoli en fleurettes et les cuire à l'eau bouillante salée, en veillant à ce que les fleurettes restent légèrement croquantes. Bien égoutter.
  4. 4

    Griller ensuite les aubergines coupées en tranches, les champignons, les brocolis et les pommes de terre au barbecue (enfiler les champignons et brocolis sur des pics à brochettes pour ne pas qu'ils tombent entre les grilles).
  5. 5

    Cuire la côte de bœuf au barbecue, de manière à garder un cœur saignant. Débarrasser la viande et la laisser reposer 10 min à couvert en fin de cuisson, pour qu'elle s'attendrisse.
  6. 6

    Préparer la salsa au bleu. Emietter le fromage, ciseler le persil, presser les gousses d'ail dégermées et mélanger le tout avec suffisamment d'huile d'olive.
  7. 7

    Trancher la côte de bœuf et la servir avec les légumes grillés et la sauce au Saint Agur.  

  8. 8

    Un brunch en amoureux ? Un apéro entre copains ? Le chef Juan Arbelaez nous régale avec ses idées recettes au fromage Saint Agur.

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