Côtes de veau normandes au camembert

Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Budget

Petits prix

Faites un détour par la Normandie pour retrouver les vertus gourmandes d’un camembert authentique et ses accords naturels. Servez avec le même cidre ayant servi à préparer la recette, bien sûr.

Ingrédients

Pour 4 personnes

poivre : 1 pincée(s)
sel fin : 1 pincée(s)
cerfeuil : 1 cuillère(s) à soupe
persil plat : 2 cuillère(s) à soupe
jus de citron : 1 cuillère(s) à soupe
huile de tournesol : 3 cuillère(s) à soupe
beurre : 30 gramme(s)
crème fraîche : 2 cuillère(s) à soupe
cidre : 5 centilitre(s)
echalote(s) : 2
pomme(s) : 2
pommes de terre : 600 gramme(s)
côte(s) de veau : 4
camembert Le Rustique : 1

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LE RUSTIQUE
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Lavez les pommes de terre sous l’eau courante, sans les peler, puis essuyez-les. Faites-les rissoler dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol, 15 min environ en les remuant souvent.
2

Pendant ce temps, salez et poivrez les côtes de veau. Faites mousser la moitié du beurre avec le reste d’huile dans une grande poêle, saisissez-y les côtes de veau 1 min de chaque côté sur feu vif, puis baissez sur feu moyen et prolongez la cuisson 7 à 8 min de chaque côté.
3

Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en quartiers. Citronnez-les pour les empêcher de noircir. Pelez et émincez les échalotes.
4

Réservez les côtes de veau et les pommes de terre au chaud. Ajoutez le reste de beurre dans la poêle des côtes, faites-y dorer les quartiers de pomme, 3 min de chaque côté. Réservez-les.
5

Faites suer les échalotes 2 min dans la poêle, puis déglacez avec le cidre. Ajoutez la crème fraîche et le camembert Le Rustique coupé en cubes. Laissez mijoter 3 à 4 min sur feu doux pour bien faire fondre le fromage, puis ajoutez les herbes, salez et poivrez. Remettez les côtes de veau dans la sauce 2 min pour les réchauffer.
6

Servez les côtes de veau nappées de sauce, entourées des pommes de terre et des quartiers de pommes.