Au premier abord, combiner courgette et crumble peut sembler étonnant, mais cette recette est là pour vous surprendre agréablement. À la base, un simple légume. Dans votre assiette, un plat qui capte l'essence même de la gourmandise, relevé par une note de menthe fraîche et le goût distinctif des fromages de chèvre ou de la feta AOP. Que ce soit pour accompagner un plat principal lors d'un dîner ensoleillé ou servir de base à une tarte salée pour une soirée plus fraîche, ce crumble s'adapte à tous les palais. Découvrez comment réaliser ce plat réconfortant, idéal si vous cherchez à ajouter une touche originale à votre table, sans sacrifier le plaisir de manger équilibré.
Les ingrédients
4 personnes- 1 kgcourgettes
- 200 gfeta AOPISLOS FETA AOP 150G
- 10 feuillesmenthe fraîche
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
- 100 gfarine
- 75 gbeurre
- 50 gparmesan râpéFERRARI PARMIGIANO REGGIANO AOP 22MOIS RAPE FORMAT FAMILIAL 140G
- 30 gamandes ou graines de courge
- Selon goûtsel et poivre
La préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Un préchauffage correct garantit que le crumble commencera à cuire immédiatement et uniformément.
- 2
Préparer la pâte à crumble : Mélanger 100 g de farine complète avec 75 g de beurre ramolli ou de margarine végétale et 50 g de parmesan râpé dans un saladier, jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- 3
Incorporer 30 g d'amandes ou de graines de courge pour une texture plus croquante. Pour un mélange homogène, utiliser les doigts permet de sentir la texture et d'ajuster plus précisément.
- 4
Cuire les courgettes : Faire revenir les courgettes coupées en rondelles fines dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Saler légèrement pour aider à dégorger l'eau des courgettes.
- 5
Ajouter la menthe et la feta : Ajouter la menthe fraîchement hachée en fin de cuisson des courgettes, puis disposer les courgettes dans un plat à gratin huilé et répartir la feta émiettée sur le dessus. L'ajout de menthe fraîche en fin de cuisson préserve son arôme intense.
- 6
Assembler et cuire le crumble : Émietter la pâte sableuse sur le mélange de courgettes et de feta. Veiller à couvrir entièrement la surface pour un résultat croustillant.
- 7
Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré à la perfection. Parsemer un peu de parmesan supplémentaire avant de cuire pour une croûte plus savoureuse et dorée.
- 8
Servir chaud, accompagné d'une salade verte pour un repas léger ou en accompagnement d'une protéine pour une option plus consistante. Le crumble de courgettes à la feta se marie bien avec une variété de plats principaux.
3 astuces pour une pâte à crumble croustillante et dorée
Utiliser le beurre à la bonne température : Assurez-vous que le beurre est bien froid avant de l'incorporer à la farine. Cela permet de créer des petits morceaux de beurre qui fondront à la cuisson, laissant derrière eux de petites cavités dans la pâte, ce qui contribue à la texture croustillante. Si vous utilisez de la margarine végétale, gardez-la également au frais pour le même effet.
Épaisseur de la couche de crumble : Lorsque vous répartissez la pâte à crumble sur les courgettes et la feta, veillez à ne pas la presser fermement. Une couche trop compacte empêcherait l'air de circuler correctement. La texture serait alors moins croustillante. Une couche légère et aérée permet à la chaleur du four d'atteindre uniformément toute la pâte. Elle vous assure une cuisson et une dorure parfaites.
Laisser reposer après cuisson : Une fois le crumble sorti du four, résistez à l'envie de le servir immédiatement. Laisser le crumble reposer pendant 5 à 10 minutes. Cela permet non seulement à la pâte de durcir légèrement, renforçant sa texture croustillante, mais aussi aux saveurs de se mélanger davantage. Cette petite pause transforme un bon crumble en un crumble exceptionnel.
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