Cake olive, feta et poivrons

La préparation

• 1

  Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à cake ou utiliser du papier sulfurisé pour un démoulage facile. Pour un cake bien doré, graissez légèrement le dessus du papier sulfurisé avec un pinceau et un peu d’huile d’olive.

• 2

  Préparer les légumes. Couper les poivrons grillés en dés et les olives en rondelles. Égoutter si nécessaire. Si vous utilisez des poivrons frais, les faire griller sous le gril du four pendant 15 minutes, puis les peler avant de les couper.

• 3

  Mélanger les ingrédients secs. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et une pincée de sel. Ajouter la mozzarella râpée. Mélanger la mozzarella avec les ingrédients secs pour éviter qu’elle ne s’agglomère dans la pâte.

• 4

  Dans un bol, fouetter les œufs, l’huile d’olive et le lait jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

  Astuce moelleux : ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature ou de crème fraîche. Vous obtiendrez une texture plus aérée et fondante.

• 5

  Assembler la pâte. Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en mélangeant avec une spatule. Ajouter les dés de poivrons, les olives et la feta coupée en dés. Il est possible d’utiliser des cubes de feta prêts à être égouttés. Mélanger délicatement pour ne pas écraser la feta. Ne pas trop travailler la pâte pour garder une texture légère et aérée.

• 6

  Cuire le cake. Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour environ 40 minutes. Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Si le dessus dore trop vite, couvrir avec une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.

• 7

  Laisser refroidir. Sortir du four, démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille avant de découper en tranches. Ce cake est encore meilleur légèrement tiède, accompagné d’une salade verte ou d’un dip de yaourt et herbes fraîches.