Crumble d'hiver à la courge butternut et parmesanCrumble d'hiver à la courge butternut et parmesan
GIOVANNI FERRARI

Crumble d'hiver à la courge butternut et parmesan

40 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    40 min
  • Budget
    Bon marché

Voici une recette de crumble à la courge butternut pleine de caractère ! On se laisse surprendre par la variété des textures : le fondant de la courge butternut, le croustillant du crumble, le croquant des noisettes, l'onctuosité du Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari... Buon appetito ! Une recette nutri-score A.

Les ingrédients

  • 120 g
    Parmesan Parmigiano Reggiano AOP râpé Giovanni Ferrari
  • 2 pièces
    courge butternut
  • 2 pièces
    oignon blanc
  • 50 g
    farine de blé
  • 50 g
    poudre de noisette
  • 30 cl
    lait demi-écrémé
  • 50 g
    beurre
  • 8 feuilles
    sauge
  • 40 g
    noisettes entières
  • 2. à soupe
    huile d'olive
  • 4 tours
    moulin à poivre
La préparation
  • 1
    Mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, 60 g de parmesan et la poudre de noisette. Réserver. 
  • 2
    Eplucher l'oignon et l'émincer finement. Faire fondre dans une casserole avec un filet d'huile d'olive à feu moyen
  • 3
    Eplucher la courge butternut et tailler en lamelles fines
  • 4
    Préparer le lait au parmesan. Chauffer le lait avec 60g de parmesan râpé, réduire d'un 1/3 environ, bien poivrer
  • 5
    Dans un plat à gratin, déposer une couche d'oignons confits et ensuite une couche de lamelles de courge butternut, arroser de lait au parmesan.
  • 6
    Monter une deuxième couche ainsi en terminant par des lamelles de courge. Terminer par une bonne couche de crumble au parmesan et enfourner à 180° pendant 40 minutes.
  • 7
    Pendant ce temps, faire torréfier les noisettes dans une poêle à sec pendant 4 minutes environ. Les débarasser sur une planche et hacher grossièrement. A la sortie du four, saupoudrer le gratin avec les noisettes hachées et décorer de quelques feuilles de sauge fraiche. 
  • 8
    Astuce du chef :  Vous pouvez parfumer votre crumble en ajoutant des herbes sèches comme le thym, par exemple.

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