1. GIOVANNI FERRARI
  2. Plat
  3. Facile

Crumble d'hiver à la courge butternut et parmesan

Plat
Recette : Crumble d'hiver à la courge butternut et parmesan
Recette : Crumble d'hiver à la courge butternut et parmesan
Recette : Crumble d'hiver à la courge butternut et parmesan
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Abordable

Voici une recette de crumble à la courge butternut pleine de caractère ! On se laisse surprendre par la variété des textures : le fondant de la courge butternut, le croustillant du crumble, le croquant des noisettes, l'onctuosité du Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari... Buon appetito ! Une recette nutri-score A.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Parmesan Parmigiano Reggiano râpé de Giovanni Ferrari : 120 g
  2. courge butternut : 2 pièces
  3. oignon blanc : 2 pièces
  4. farine de blé : 50 g
  5. poudre de noisette : 50 g
  6. lait demi-écrémé : 30 cl
  7. beurre : 50 g
  8. sauge : 8 feuilles
  9. noisettes entières : 40 g
  10. huile d'olive : 2. à soupe
  11. moulin à poivre : 4 tours
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GIOVANNI FERRARI
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, 60 g de parmesan et la poudre de noisette. Réserver. 
  2. 2
    Eplucher l'oignon et l'émincer finement. Faire fondre dans une casserole avec un filet d'huile d'olive à feu moyen
  3. 3
    Eplucher la courge butternut et tailler en lamelles fines
  4. 4
    Préparer le lait au parmesan. Chauffer le lait avec 60g de parmesan râpé, réduire d'un 1/3 environ, bien poivrer
  5. 5
    Dans un plat à gratin, déposer une couche d'oignons confits et ensuite une couche de lamelles de courge butternut, arroser de lait au parmesan.
  6. 6
    Monter une deuxième couche ainsi en terminant par des lamelles de courge. Terminer par une bonne couche de crumble au parmesan et enfourner à 180° pendant 40 minutes.
  7. 7
    Pendant ce temps, faire torréfier les noisettes dans une poêle à sec pendant 4 minutes environ. Les débarasser sur une planche et hacher grossièrement. A la sortie du four, saupoudrer le gratin avec les noisettes hachées et décorer de quelques feuilles de sauge fraiche. 
  8. 8
    Astuce du chef :  Vous pouvez parfumer votre crumble en ajoutant des herbes sèches comme le thym, par exemple.
Cette recette de curable d'hiver bénéficie de la note Nutri-Score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (968 g) : Energie : 720,4 Kcal ; Matières grasses : 42,3 g dont Acides gras saturés : 16,1 g ; Glucides : 58,3 g dont Sucres 23,6 g ; Protéines : 26,2 g ; Fibres : 18,7 g ; Sel : 0,6 g.   Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 74,4 Kcal ; Matières grasses : 4,4 g dont Acides gras saturés : 1,7 g ; Glucides : 6 g dont Sucres : 2,4 g ; Protéines : 2,7 g ; Fibres : 1,9 g ­; Sel : 0,1 g.

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