Voici une recette de crumble à la courge butternut pleine de caractère ! On se laisse surprendre par la variété des textures : le fondant de la courge butternut, le croustillant du crumble, le croquant des noisettes, l'onctuosité du Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari... Buon appetito ! Une recette nutri-score A.
Pour 4 personnes
Eplucher la courge butternut et tailler en lamelles fines
Préparer le lait au parmesan. Chauffer le lait avec 60g de parmesan râpé, réduire d'un 1/3 environ, bien poivrer
Dans un plat à gratin, déposer une couche d'oignons confits et ensuite une couche de lamelles de courge butternut, arroser de lait au parmesan.
Monter une deuxième couche ainsi en terminant par des lamelles de courge. Terminer par une bonne couche de crumble au parmesan et enfourner à 180° pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, faire torréfier les noisettes dans une poêle à sec pendant 4 minutes environ. Les débarasser sur une planche et hacher grossièrement. A la sortie du four, saupoudrer le gratin avec les noisettes hachées et décorer de quelques feuilles de sauge fraiche.
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