Crumble d'hiver à la courge butternut et parmesan

Préparation

20 min
Cuisson

40 min
Budget

Abordable

Voici une recette de crumble à la courge butternut pleine de caractère ! On se laisse surprendre par la variété des textures : le fondant de la courge butternut, le croustillant du crumble, le croquant des noisettes, l'onctuosité du Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari... Buon appetito ! Une recette nutri-score A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Parmesan Parmigiano Reggiano AOP râpé Giovanni Ferrari : 120 g
courge butternut : 2 pièces
oignon blanc : 2 pièces
farine de blé : 50 g
poudre de noisette : 50 g
lait demi-écrémé : 30 cl
beurre : 50 g
sauge : 8 feuilles
noisettes entières : 40 g
huile d'olive : 2. à soupe
moulin à poivre : 4 tours

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GIOVANNI FERRARI
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, 60 g de parmesan et la poudre de noisette. Réserver.
2

Eplucher l'oignon et l'émincer finement. Faire fondre dans une casserole avec un filet d'huile d'olive à feu moyen
3

Eplucher la courge butternut et tailler en lamelles fines
4

Préparer le lait au parmesan. Chauffer le lait avec 60g de parmesan râpé, réduire d'un 1/3 environ, bien poivrer
5

Dans un plat à gratin, déposer une couche d'oignons confits et ensuite une couche de lamelles de courge butternut, arroser de lait au parmesan.
6

Monter une deuxième couche ainsi en terminant par des lamelles de courge. Terminer par une bonne couche de crumble au parmesan et enfourner à 180° pendant 40 minutes.
7

Pendant ce temps, faire torréfier les noisettes dans une poêle à sec pendant 4 minutes environ. Les débarasser sur une planche et hacher grossièrement. A la sortie du four, saupoudrer le gratin avec les noisettes hachées et décorer de quelques feuilles de sauge fraiche.
8

Astuce du chef : Vous pouvez parfumer votre crumble en ajoutant des herbes sèches comme le thym, par exemple.

Cette recette de curable d'hiver bénéficie de la note Nutri-Score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (968 g) : Energie : 720,4 Kcal ; Matières grasses : 42,3 g dont Acides gras saturés : 16,1 g ; Glucides : 58,3 g dont Sucres 23,6 g ; Protéines : 26,2 g ; Fibres : 18,7 g ; Sel : 0,6 g. Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 74,4 Kcal ; Matières grasses : 4,4 g dont Acides gras saturés : 1,7 g ; Glucides : 6 g dont Sucres : 2,4 g ; Protéines : 2,7 g ; Fibres : 1,9 g ; Sel : 0,1 g.