1. Entrée
  2. Facile

Escargots au fromage

Entrée
Recette : Escargots au fromage
Recette : Escargots au fromage
Recette : Escargots au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    gourmand

  4. Budget

    Abordable

Les gastéropodes bourguignons quittent leur région pour s'acoquiner avec un fromage à pâte persillée. Bleu d'Auvergne ou Roquefort apportent goût et caractère à cette recette d'escargot au bleu. À servir par six ou par douzaine !

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Escargots en conserve ou congelés : 32
  2. Bleu d’Auvergne ou Roquefort : 100 g
  3. Bouquet de persil : 1 Gousses d'ail
  4. Vin blanc sec : 20 cl
  5. Crème fraîche épaisse : 20 cl
  6. Sel et poivre : 1 pincée
Jusqu'à 90
de réduction par an
pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1
    Préchauffer le four à 180° C. 
  2. 2
    Egoutter et rincer les escargots. Mettre les escargots dans un saladier. Ajouter le sel, le poivre et le vin blanc. 
  3. 3
    Bien mélanger. Eplucher et hacher les 4 gousses d’ail. 
  4. 4
    Préparer dans un saladier un mélange de persil ciselé, d'ail et de crème fraîche épaisse. Mettre 8 escargots dans chacune des 4 cassolettes allant au four. 
  5. 5
    Recouvrir les escargots du mélange de persil, ail et crème fraîche. 
  6. 6
    Couper le fromage en fines tranches qui seront déposées sur les cassolettes. 
  7. 7
    Mettre au four à 180° C pendant 15 à 20 min. Servir très chaud dans les cassolettes.

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