Macarons au fromage

La préparation

• 1

  Mélanger le sucre en poudre, les baies roses et la poudre d'amande. Passer au mixeur afin d’affiner le mélange puis tamiser.
• 2

  Monter les blancs d'œufs en neige. Ajouter peu à peu le sucre glace. Incorporer le mélange amande et sucre tamisé.

• 3

  Soulever doucement la pâte afin de tout incorporer.
• 4

  Préchauffer le four thermostat 4/5 (150°C).
• 5

  Sur une plaque à pâtisserie, placer une grande feuille de papier sulfurisée.
• 6

  Placer un point de pâte à macaron sous chaque coin de  la feuille de papier
• 7

  A l’aide d’une poche à douille, dresser des petits dômes de 3 à 4cm de diamètre en les espaçant bien. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante.
• 8

  Placer la plaque au four et laisser cuire 12 minutes.
• 9

  Décoller les coques de macaron lorsqu’elles sont tièdes.
• 10

  Ecraser le fromage, disposer la crème de Boursault sur une coque de macaron, placer une deuxième coque de macaron dessus, répéter l’opération. Présenter les macarons dans une jolie boîte ou un bol et les servir en apéritif, avec des tomates cerises, des radis (ou tout autre crudités de saison).