Mousse d'avocat au fromage de chèvre fraisMousse d'avocat au fromage de chèvre frais
CHAVROUX

Mousse d'avocat au fromage de chèvre frais

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min

Une purée d'avocats assaisonnée de citron vert et parfumée à la Pyramide de chèvre Chavroux accompagnant du jambon cru grillé au four, le tout accompagné d'un mesclun.

Les ingrédients

6 personnes
  • 200 g
    mesclun
  • 6 tranches
    jambon cru dégraissé
  • 6 pincées
    poivre
  • 6 pincées
    fleur de sel
  • 2 cl
    huile d'olive
  • 3
    oignons nouveaux
  • 1
    citron vert
  • 6
    avocats
  • 1
    Pyramide de chèvre Chavroux
La préparation
  • 1
    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
  • 2
    Déposer les tranches de jambon entre 2 feuilles de papier cuisson et 2 plaques allant au four, puis les enfourner pendant 8 à 10 min en surveillant la coloration.
  • 3
    Laisser ensuite refroidir.
  • 4
    Laver le mesclun.
  • 5
    Laver et zester le citron vert, puis prélever le jus. Éplucher et ciseler les oignons nouveaux en séparant le bulbe de la cive.
  • 6

    Tailler le fromage de chèvre en petits morceaux.

  • 7
    Couper les avocats en 2, retirer le noyau, puis prélever la chair à l'aide d'une cuillère à soupe. L'assaisonner de sel et de poivre et ajouter quelques gouttes de jus de citron et les zestes.
  • 8
    Mixer finement l'avocat et le fromage pour obtenir une purée, puis ajouter les oignons et la cive avant de rectifier l'assaisonnement.
  • 9
    Pour le dressage, assaisonner la salade d'huile d'olive, de sel et de poivre.
  • 10
    Répartir la crème d'avocat en verrines, ajouter des morceaux de chips de jambon et servir avec la salade.

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