Recette Mousse d'avocat au fromage de chèvre frais et copeaux de jambon cru  - R...
Recette Mousse d'avocat au fromage de chèvre frais et copeaux de jambon cru  - R...
  1. CHAVROUX
  2. Entrée
  3. Moyenne

Mousse d'avocat au fromage de chèvre frais et copeaux de jambon cru

Recette : Mousse d'avocat au fromage de chèvre frais et copeaux de jambon cru  -...
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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Abordable

Une purée d'avocats assaisonnée de citron vert et parfumée à la Pyramide Chavroux accompagnant du jambon cru grillé au four, le tout accompagné d'un mesclun.

Ingrédients


Pour 5 personnes

  1. mesclun : 200 gramme(s)
  2. jambon cru dégraissé : 6 tranche(s)
  3. poivre : 6 pincée(s)
  4. fleur de sel : 6 pincée(s)
  5. huile d'olive : 2 centilitre(s)
  6. Oignon(s) nouveau(x) : 3
  7. citron(s) vert(s) : 1
  8. avocat(s) : 6
  9. Pyramide Chavroux : 1
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CHAVROUX
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  2. 2

    Déposer les tranches de jambon entre 2 feuilles de papier cuisson et 2 plaques allant au four, puis les enfourner pendant 8 à 10 min en surveillant la coloration.

  3. 3

    Laisser ensuite refroidir.

  4. 4

  5. 5

    Laver le mesclun.

  6. 6

    Laver et zester le citron vert, puis prélever le jus. Éplucher et ciseler les oignons nouveaux en séparant le bulbe de la cive.

  7. 7

    Tailler la Pyramide Chavroux en petits morceaux.

  8. 8

    Couper les avocats en 2, retirer le noyau, puis prélever la chair à l'aide d'une cuillère à soupe. L'assaisonner de sel et de poivre et ajouter quelques gouttes de jus de citron et les zestes.

  9. 9

  10. 10

    Mixer finement l'avocat et le fromage pour obtenir une purée, puis ajouter les oignons et la cive avant de rectifier l'assaisonnement.

  11. 11

  12. 12

    Pour le dressage, assaisonner la salade d'huile d'olive, de sel et de poivre.

  13. 13

    Répartir la crème d'avocat en verrines, ajouter des morceaux de chips de jambon et servir avec la salade.

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