Préparation
Cuisson
Budget
Pas cher
Sucrée-salée, cette salade de fruits et légumes au fromage bleu Saint Agur® ouvrira les appétits avec style et caractère.
Crédit photo : Jacques Gavard
Pour 5 personnes
Couper le bleu en dés.
Dénoyauter et couper la pêche et les abricots frais en cubes.
Egrapper les groseilles fraîches.
Couper la chair du melon en gros cubes de 1 cm.
Tailler la carotte crue en julienne.
Couper les haricots verts en tronçons de 2 cm et les cuire à l'eau bouilante salée et les rafraîchir sous l'eau. Egoutter.
Eplucher et tailler la branche de céleri en biseaux et la cuire à l'eau bouillante salée ("al dente", encore croquants).
Peler l'aubergine. La tailler en cubes de 1 cm, la saler et la laisser dégorger sur du papier absorbant pendant une heure. La colorer à la poêle avec l’huile d’olive, la débarrasser et la laisser refroidir.
Mélanger le sirop d’érable avec le vinaigre, assaisonner de piment d’Espelette.
Mélanger dans un grand saladier les fruits et les légumes, les assaisonner du sirop acidulé, répartir dessus les cubes de bleu. Servir bien frais.
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