Salade de fruits et légumes au bleuSalade de fruits et légumes au bleu
SAINT AGUR

Salade de fruits et légumes au bleu

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min

Sucrée-salée, cette salade de fruits et légumes au Saint Agur ouvrira les appétits avec style et caractère.

Crédit photo : Jacques Gavard

Les ingrédients

5 personnes
  • 10 cl
    huile d'olive vierge
  • 50 g
    vinaigre blanc balsamique
  • 80 g
    sirop d'érable
  • 90 g
    céleri branche
  • 400 g
    aubergines
  • 120 g
    haricots verts
  • 60 g
    carotte
  • 120 g
    melon
  • 60 g
    groseilles
  • 6
    abricots
  • 1
    pêche
  • 150 g
    Saint Agur
La préparation
  • 1
    Couper le bleu en dés.
  • 2
    Dénoyauter et couper la pêche et les abricots frais en cubes.
  • 3
    Egrapper les groseilles fraîches.
  • 4
    Couper la chair du melon en gros cubes de 1 cm.
  • 5
    Tailler la carotte crue en julienne.
  • 6
    Couper les haricots verts en tronçons de 2 cm et les cuire à l'eau bouilante salée et les rafraîchir sous l'eau. Egoutter.
  • 7
    Eplucher et tailler la branche de céleri en biseaux et la cuire à l'eau bouillante salée ("al dente", encore croquants).
  • 8
    Peler l'aubergine. La tailler en cubes de 1 cm, la saler et la laisser dégorger sur du papier absorbant pendant une heure. La colorer à la poêle avec l’huile d’olive, la débarrasser et la laisser refroidir.
  • 9
    Mélanger le sirop d’érable avec le vinaigre, assaisonner de piment d’Espelette.
  • 10
    Mélanger dans un grand saladier les fruits et les légumes, les assaisonner du sirop acidulé, répartir dessus les cubes de bleu. Servir bien frais.

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