1. SAINT AGUR
  2. Entrée
  3. Moyenne

Salade de fruits et légumes au bleu

Entrée
Recette : Salade de fruits et légumes au bleu
Recette : Salade de fruits et légumes au bleu
Recette : Salade de fruits et légumes au bleu

  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Sucrée-salée, cette salade de fruits et légumes au Saint Agur ouvrira les appétits avec style et caractère.

Crédit photo : Jacques Gavard

Ingrédients

Pour 5 personnes

  1. huile d'olive vierge : 10 cl
  2. vinaigre blanc balsamique : 50 g
  3. sirop d'érable : 80 g
  4. céleri branche : 90 g
  5. aubergines : 400 g
  6. haricots verts : 120 g
  7. carotte : 60 g
  8. melon : 120 g
  9. groseilles : 60 g
  10. abricots : 6
  11. pêche : 1
  12. Saint Agur : 150 g
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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

Préparation

  1. 1
    Couper le bleu en dés.
  2. 2
    Dénoyauter et couper la pêche et les abricots frais en cubes.
  3. 3
    Egrapper les groseilles fraîches.
  4. 4
    Couper la chair du melon en gros cubes de 1 cm.
  5. 5
    Tailler la carotte crue en julienne.
  6. 6
    Couper les haricots verts en tronçons de 2 cm et les cuire à l'eau bouilante salée et les rafraîchir sous l'eau. Egoutter.
  7. 7
    Eplucher et tailler la branche de céleri en biseaux et la cuire à l'eau bouillante salée ("al dente", encore croquants).
  8. 8
    Peler l'aubergine. La tailler en cubes de 1 cm, la saler et la laisser dégorger sur du papier absorbant pendant une heure. La colorer à la poêle avec l’huile d’olive, la débarrasser et la laisser refroidir.
  9. 9
    Mélanger le sirop d’érable avec le vinaigre, assaisonner de piment d’Espelette.
  10. 10
    Mélanger dans un grand saladier les fruits et les légumes, les assaisonner du sirop acidulé, répartir dessus les cubes de bleu. Servir bien frais.

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