Soufflé de pommes de terre au fromage

Préparation

20 min
Cuisson

45 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Petits prix

Léger et aérien, le soufflé au fromage est une entrée qui fait toujours son petit effet ! Cette recette de Soufflé de pommes de terre au fromage ne dérogera pas à la règle. Pour le réussir, rien de compliqué : des blancs battus en neige ferme, une sauce au fromage savoureuse et surtout – surtout ! - ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé au fromage.

Ingrédients

Pour 5 personnes

Boursault : 120 g
Pommes de terre nouvelle de Noirmoutier : 250 g
Farine : 40 g
Lait : 15 cl
Oeufs : 3 unités
Beurre : 60 g
Ail : 1 gousse
Noix de muscade : 1 pincée
Sel et poivre : 1 pincée

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BOURSAULT
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Gratter et laver les pommes de terre , les cuire 15 minutes dans de l'eau salée. En fin de cuisson écrasez-les à la fourchette et réserver .Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Couper le fromage en morceaux ainsi que 50 g de beurre.
2

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, dès que celui-ci est fondu,verser la farine d'un seul coup en mélangeant énergiquement puis ajouter le lait, la muscade, l'ail pilé au préalable, le sel et poivre. Faites cuire en remuant sans arrêt, à feu doux jusqu'à épaissement.
3

Hors du feu incorporer les jaunes d'oeufs délicatement dans la béchamel, ajouter le fromage en morceaux et la purée de pommes de terre nouvelles, remuer jusqu'à obtenir une préparation homogène, laisser tiédir. Pendant ce temps beurrer les 3 cocottes uniformément.
4

Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel,puis incorporez-les délicatement dans la béchamel.Verser la préparation dans les cocottes beurrées puis placer au four préchauffé à 200°C pour les 10 premières minutes puis 180 °C pour les 20 autres minutes.
5

Servez les soufflés au fromage dès la sortie du four, car ceux-ci n'attendent pas !