1. Entrée
  2. Moyenne

Petits soufflés saumon ciboulette au fromage

Entrée
Recette : Petits soufflés saumon ciboulette au fromage
Recette : Petits soufflés saumon ciboulette au fromage
Recette : Petits soufflés saumon ciboulette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Abordable

Léger et aérien, le soufflé au fromage est une entrée qui fait toujours son petit effet ! Cette recette de Petits soufflés saumon ciboulette au fromage ne dérogera pas à la règle. Pour le réussir, rien de compliqué : des blancs battus en neige ferme, une sauce au fromage savoureuse et surtout – surtout ! - ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé au fromage.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Fol épi : 6 tranches
  2. Saumon fumé : 2 tranches
  3. Œufs : 3 unités
  4. Beurre demi-sel : 50 g
  5. Farine : 35 g
  6. Lait : 15 cl
  7. Ciboulette : 6 cuillères à café
  8. Sel et Poivre : 1 pincée
Jusqu'à 90
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pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1
    Préchauffer le four à 200°C. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Couper le saumon fumé en petits morceaux, ciseler la ciboulette. 
  2. 2
    Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter d'un seul coup la farine puis le lait en mélangeant. Faire cuire pendant 4 min à feu doux jusqu'à épaississement.
  3. 3
    Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs, le saumon et la ciboulette ciselée. Emincer le fromage (conserver quelques tranches) puis l'incorporer dans la béchamel chaude. Saler, poivrer, laisser tiédir. 
  4. 4
    Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajouter les blancs à la béchamel refroidie, en les incorporant délicatement avec une maryse, sans trop les casser.
  5. 5
    Garnir les moules individuels au 3/4 (préalablement beurrés). Ajouter une tranche de fromage sur le dessus de chaque soufflé. Les faire cuire sans ouvrir le four pendant la cuisson, c'est impératif. Les 10 premières minutes à 200°C puis les 10 autres à 185°C.
  6. 6
    À la sortie du four, déguster aussitôt.

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