Recette Petits soufflés saumon ciboulette au fromage - Recette au fromage
Recette Petits soufflés saumon ciboulette au fromage - Recette au fromage
  1. Entrée
  2. Moyenne

Petits soufflés saumon ciboulette au fromage

Entrée
Recette : Petits soufflés saumon ciboulette au fromage - Recette au fromage
Recette : Petits soufflés saumon ciboulette au fromage - Recette au fromage
Recette : Petits soufflés saumon ciboulette au fromage - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Abordable

Léger et aérien, le soufflé au fromage est une entrée qui fait toujours son petit effet ! Cette recette de Petits soufflés saumon ciboulette au fromage ne dérogera pas à la règle. Pour le réussir, rien de compliqué : des blancs battus en neige ferme, une sauce au fromage savoureuse et surtout – surtout ! - ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson du soufflé au fromage.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Fol épi : 6 tranches
  2. Saumon fumé : 2 tranches
  3. Œufs : 3 unités
  4. Beurre demi-sel : 50 g
  5. Farine : 35 g
  6. Lait : 15 cl
  7. Ciboulette : 6 cuillères à café
  8. Sel et Poivre : 1 pincée
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pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Couper le saumon fumé en petits morceaux, ciseler la ciboulette. 

  2. 2

    Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter d'un seul coup la farine puis le lait en mélangeant. Faire cuire pendant 4 min à feu doux jusqu'à épaississement.

  3. 3

    Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs, le saumon et la ciboulette ciselée. Emincer le fromage (conserver quelques tranches) puis l'incorporer dans la béchamel chaude. Saler, poivrer, laisser tiédir. 

  4. 4

    Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajouter les blancs à la béchamel refroidie, en les incorporant délicatement avec une maryse, sans trop les casser.

  5. 5

    Garnir les moules individuels au 3/4 (préalablement beurrés). Ajouter une tranche de fromage sur le dessus de chaque soufflé. Les faire cuire sans ouvrir le four pendant la cuisson, c'est impératif. Les 10 premières minutes à 200°C puis les 10 autres à 185°C.

  6. 6

    À la sortie du four, déguster aussitôt.

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