En entrée, pour un dîner léger ou à la pause déjeuner, la tarte salée au fromage nous fait fondre avec sa pâte croquante et sa garniture fondante. Cette recette de tarte aux poireaux, lardons et fromage frais peut se préparer dès la veille et se réchauffer au four au moment du repas. Elle peut aussi être congelée, à ressortir lorsque le frigo est vide.
Les ingrédients
- 1 pincéePoivre du moulin
- 30 grammesBeurre
- 2Banc(s) de poireau(x)
- 150 grammesDés de lardons
- 2Oeufs
- 10 centilitresLait
- 1Pâte brisée
- 1 potFromage frais
La préparation
- 1Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- 2Émincer les blancs de poireaux, puis les faire suer 5 min dans une poêle avec le beurre.
- 3Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau, couvrir, baisser le feu au minimum et laisser étuver 5 min.
- 4Pendant ce temps, faire blanchir les lardons 2 min dans de l'eau bouillante, puis les égoutter.
- 5Dans un saladier, travailler le fromage frais pour l’assouplir, incorporer le lait puis les oeufs, un à un. Poivrer, mais ne pas saler (les lardons et le fromage le sont déjà).
- 6Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée en conservant la feuille de papier sulfurisé, y répartir les poireaux, puis les lardons.
- 7Surmonter avec la préparation au fromage à la crème.
- 8Enfourner sur une grille pour 40 min.
- 9Laisser légèrement tiédir avant de servir.
