Tartine au fromage bleu et légumes racineTartine au fromage bleu et légumes racine
SAINT AGUR

Tartine au fromage bleu et légumes racine

30 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    45 min

Une tartine de pain grillé, garnie de petits légumes racine rôtis au four (carotte, navet, betterave, chou-rave) et de dés de fromage bleu Saint Agur. Une recette facile et gastronomique, à croquer aussi bien à l'apéritif qu'en encas. 

Les ingrédients

4 personnes
  • 4 tranches
    pain
  • 1
    betterave rouge
  • 1
    betterave Chioggia
  • 1
    carotte violette
  • 1
    navet boule d'or
  • 1
    chou rave
  • 125 g
    Saint Agur
  • 1 filet
    vinaigre balsamique
  • 1 filet
    huile d'olive bio
  • 1 bol
    gros sel
  • 1 poignée
    jeunes pousses de moutarde
  • selon les goûts
    sel, poivre du moulin
La préparation
  • 1
    Cuire les légumes. Préchauffer le four à 180°C. Brosser les légumes sans les peler (sauf la carotte). Les répartir dans un plat et les recouvrir de gros sel. Enfourner les légumes pendant 45 min. Vérifier la cuisson des légumes en les piquant avec la pointe d'un couteau : la lame doit s'y enfoncer sans résistance. Dans le cas contraire, poursuivre la cuisson. 
  • 2
    Fairer dorer les tranches de pain à la poêle, avec un filet d'huile d'olive. Réserver. 
  • 3
    Dresser la tartine. Assaisonner les légumes avec un filet de balsamique, d’huile d’olive, sel et poivre. Ajouter des lamelles de carottes crues. Disposer harmonieusement les légumes, morceaux de fromage bleu puis les lamelles de carotte sur les tranches de pain. Parsemer de pousses de moutarde. Savourer.

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