Un crottin de chèvre chaud sur un toast garni d'une fondue d'oignon rouge, de fines tranches de figue fraîche et de noix... Une recette simple et savoureuse grâce à la gourmandise et l'onctuosité du fromage de chèvre, le tout relevé par la fraîcheur de la figue. Un dé-lice.
Les ingrédients
2 personnes- 2 bellestranches de pain au levain
- 1/2bûche de chèvre Saint Loup
- 1 petitoignon rouge
- 4cerneaux de noix
- 1/2figue fraîche (ou sèche et moelleuse, hors saison)
- 1 cuillère à cafémiel d'acacia
- 1brin de thym frais
- quelques tourspoivre du moulin
- 1 cuillère à soupehuile d'olive
La préparation
- 1Peler et émincer l'oignon rouge. Le faire fondre à la poêle, avec l'huile d'olive.
- 2Concasser les cerneaux de noix.
- 3Découper les toasts et faire toaster 2 min.
- 4Emincer la figue en fine tranches.
- 5Trancher le crottin dans l'épaisseur.
- 6Répartir les oignons cuits sur les tranches de pain toastées puis y disposer un demi crottin de chèvre.
- 7Arroser de miel, parsemer de thym frais et enfourner quelques instants sous le gril du four.
- 8Décorer avec de fines tranches de figues, parsemer de noix concassées, poivrer et savourer sans attendre.
Les conseils du chef
Ce plat peut s’adapter en fonction des envies, il peut être un plat principal accompagné d’une salade fraîche ou en entrée copieuse avant un plat froid.
Du miel peut être ajouté pour les inconditionnels de l'association chèvre miel. Pour une version plus légère, on peut troquer le crottin de chèvre par un chèvre frais (type Chavroux).