Préparation
Cuisson
Équilibré
Recette équilibrée
Budget
Pas cher
Loin d'être has been, la verrine apéritive ou sucrée fait toujours son effet, de l'apéritif au dessert. On joue la juxtaposition de saveurs (et de couleurs) dans cette recette de Velouté de petits pois à la menthe et au fromage frais, à savourer à la petite cuillère. On la conserve au frigo jusqu'au moment du service et on la customise avec les graines et herbes aromatiques pour lui donner encore plus de pep's.
Pour 4 personnes
Epluchez et hachez les petits oignons. Faites-les fondre 3 min dans le beurre sur feu doux dans une casserole. Ajoutez les petits pois et le bouillon émietté. Versez 60 cl d’eau, salez, poivrez et laissez cuire 20 min sur feu moyen. Ajoutez la crème, laissez cuire 2 min. Hors du feu, ajoutez 100g de Caprice des Anges et les feuilles de menthe hachées. Mixez le tout pour obtenir un velouté lisse et onctueux. Laissez-le refroidir, filtrez-le dans une passoire, puis placez-le au frais. Servez le velouté dans des bols, répartissez le reste de Caprice des Anges en petits morceaux sur la surface, dégustez bien frais.
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