Préparation
Cuisson
Équilibré
Recette équilibrée
Budget
Pas cher
Une recette de velouté de légumes tout vert, avec un pointe de fraîcheur apportée par la menthe et le fromage Caprice des Anges.
Pour 4 personnes
Epluchez et hachez les petits oignons. Faites-les fondre 3 min dans le beurre sur feu doux dans une casserole.
Ajoutez les petits pois et le bouillon émietté. Versez 60 cl d’eau, salez, poivrez et laissez cuire 20 min sur feu moyen.
Ajoutez la crème, laissez cuire 2 min.
Hors du feu, ajoutez 100 g de fromage et les feuilles de menthe hachées.
Mixez le tout pour obtenir un velouté lisse et onctueux. Laissez-le refroidir, filtrez-le dans une passoire, puis placez-le au frais.
Servez le velouté dans des bols, répartissez le reste de fromage coupé en petits morceaux sur la surface. Dégustez bien frais.
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