Une recette de velouté de légumes tout vert, avec un pointe de fraîcheur apportée par la menthe et le fromage Caprice des Anges.
Les ingrédients
4 personnes- 120 gCaprice des AngesCAPRICE DES ANGES 200G
- 400 gpetits pois
- 3oignons nouveaux
- 10 feuillesmenthe
- 1 litrebouillon de légumes
- 30 gbeurre
- 1 cuillère à soupecrème fraîche
- 1 g (quelques tours)poivre du moulin
La préparation
- 1Epluchez et hachez les petits oignons. Faites-les fondre 3 min dans le beurre sur feu doux dans une casserole.
- 2
Ajoutez les petits pois et le bouillon émietté. Versez 60 cl d’eau, poivrez et laissez cuire 20 min sur feu moyen.
- 3Ajoutez la crème, laissez cuire 2 min.
- 4
Hors du feu, ajoutez 60 g de fromage et les feuilles de menthe hachées.
- 5Mixez le tout pour obtenir un velouté lisse et onctueux. Laissez-le refroidir, filtrez-le dans une passoire, puis placez-le au frais.
- 6Servez le velouté dans des bols, répartissez le reste de fromage coupé en petits morceaux sur la surface. Dégustez bien frais.
