Velouté de petits pois au fromage bleu

Préparation

30 min
Cuisson

35 min
Budget

Petits prix

Une recette de velouté de petits pois tout en douceur et onctuosité, accompagné d’une croustillante tranche de lard. Avec une touche de Saint Agur Frais Plaisir, ça change tout !

Ingrédients

Pour 4 personnes

Saint Agur Frais Plaisir : 180 g
petits pois écossés : 400 g
petit oignon jaune : 1
crème fraîche épaisse : 1 cuillère à soupe
beurre doux : 40 g
fines tranches de lard : 4
thym : 1 branche
sel, poivre du moulin : selon les goûts

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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Eplucher et hacher l'oignon. Le faire fondre 3 min dans une casserole avec le beurre, sur feu moyen.
2

Mettre les petits pois dans une casserole. Verser 1 litre d'eau froide, ajouter la branche de thym, saler et poivrer. Porter à ébullition, laisser cuire 25 min sur feu moyen.
3

Pendant la cuisson de la soupe, préchauffer le gril du four. Déposer les tranches de lard sur la plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfourner 4 à 5 min. Sortir les tranches lorsqu'elles sont dorées et les laisser refroidir.
4

Retirer la branche de thym dans la casserole. Mixer les petits pois avec un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un velouté onctueux.
5

Incorporer la crème fraîche et 150 g de mousse de fromage bleu. Mixer encore une trentaine de secondes.
6

Servir le velouté bien chaud dans des bols. Répartir le reste de mousse de fromage bleu sur la surface, déposer les chips de lard par dessus et déguster.
7

Conseil du chef : Vous pouvez ajouter quelques graines germées.