De la douceur à la louche avec cette recette de Velouté de potiron aux éclats de châtaignes et fromage de chèvre Chavroux à servir en entrée ou en guise de dîner léger à accompagner de tranches de pain complet. Plus gourmand qu'une simple soupe, le velouté au fromage réchauffe et hydrate. Une savoureuse façon de consommer des légumes, avec la complicité de nos fromages préférés !
Les ingrédients
2 personnes- 900 gpotiron
- 2échalotes
- 100 gchâtaignes au naturel
- 10 clcrème entière liquide
- 3 clhuile d'olive
- 6 pincée(sel fin
- 2 cuillères à cafécerfeuil
- 150 gPyramide de chèvre Chavroux
La préparation
- 1Placer la Pyramide Chavroux au congélateur pendant 1 h.
- 2Éplucher le potiron et les échalotes. Les émincer en fines lamelles et couper le potiron en petits dés. Découper les châtaignes en fines lamelles.
- 3Dans une cocotte chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire suer l'échalote avec une pincée de sel. Cuire pendant 2 min, puis ajouter les dés de potiron et une nouvelle pincée de sel. Couvrir ensuite d'eau froide à hauteur et cuire pendant 15 à 20 min.
- 4Ajouter la crème liquide et faire bouillir. Mixer le tout dans un blender, rectifier l'assaisonnement en sel et en piment d'Espelette et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- 5Avec un couteau à lame fine légèrement humide, couper de très fines tranches de Pyramide Chavroux (comme des copeaux).
- 6Déposer les châtaignes dans des assiettes creuses, puis verser la crème de potiron. Parsemer le tout de copeaux de Pyramide Chavroux et décorer de feuilles de cerfeuil.
