Verrine tricolore au pesto de roquette, tomate et fromage frais

Préparation

20 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Petits prix

Loin d'être has been, la verrine apéritive ou sucrée fait toujours son effet, de l'apéritif au dessert. On joue la juxtaposition de saveurs (et de couleurs) dans cette recette de Verrine tricolore au pesto de roquette, tomate et fromage frais, à savourer à la petite cuillère. On la conserve au frigo jusqu'au moment du service et on la customise avec les graines et herbes aromatiques pour lui donner encore plus de pep's.

Ingrédients

Pour 4 personnes

poivre : 1 pincée
sel : 1 pincée
échalote : 1
tomates : 2
huile d'olive : 8 cl
roquette : 50 g
Apérivrais Saveurs d'Italie : 8
crème fleurette : 10 cl

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APERIVRAIS
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Fouettez la crème fleurette bien froide en chantilly ferme avec du sel et du poivre, réservez au frais.
2

Mixez la roquette avec 5cl d’huile d’olive, du sel et du poivre.
3

Plongez les tomates 20 secondes dans l’eau bouillante. Rafraîchissez-les dans l’eau froide. Retirez la peau, coupez-les en quatre, retirez les pépins. Hachez la chair des tomates au couteau.
4

Epluchez et hachez l’échalote, mélangez-la avec la chair de tomate, le reste de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
5

Répartissez la concassée de tomate dans le fond de quatre verrines. Recouvrez de chantilly et nappez de coulis de roquette. Déposez un Apérivrais sur chaque, réservez au frais jusqu’au moment de servir.