Etorki®Etorki®
TH04_Etorki-logo

Etorki®

Etorki® est l'un des héritiers et ambassadeurs les plus connus de la tradition millénaire des fromages basques au lait de brebis, un proche cousin du Ossau-iraty.

  • Lait de brebis

Caractère

TH01_216_ETORKI COUPE_3

Le fromage basque Etorki est un fromage à pâte pressée non cuite. Sa texture est ferme. C’est un fromage qui dégage une saveur douce et de noisette avec des notes subtiles et sucrées. Il est fabriqué à partir de lait de brebis pasteurisé. De plus, c’est un fromage qui se marie parfaitement avec les vins rouges et du pain de campagne. 

 

Le nom du fromage, Etorki, évoque un mélange du Pays basque et du massif des Pyrénées, où paissent, depuis des siècles, les brebis chamarrées de races locales. En basque, Etorki signifie « origine ». Le fromage basque Etorki se présente sous la forme d'une petite meule affinée environ 7 semaines. Sa pâte, ferme au toucher mais tendre sous la dent, libère des arômes pointus et très rafraîchissants du lait des brebis pyrénéennes. Ce fromage est commercialisé soit à la coupe, sous forme de meules de fromages, soit sous forme de portions pré-découpées.

TH01_216_ETORKI COUPE_3

Le saviez-vous ?

Les brebis fournissent un lait deux fois plus riche en protéines que le lait de vache.

Origine

TH03_Nouvelle_Aquitaine

Le fromage basque Etorki est originaire du Pays basque, dans les Pyrénées. Il a pour but d'offrir aux consommateurs un "pur fromage de brebis" fin, subtil et séduisant, sans les accents épicés qui caractérisent parfois les fromages de brebis. 

La fromagerie qui fabrique le fromage Etorki est située en Pays basque, au pied de la chaîne des Pyrénées, exactement à Mauléon-Licharre, dans l’ancienne province de la Soule par la fromagerie des Chaumes. Ainsi, le lait de brebis est collecté dans un rayon de 80 km tout autour de cette commune. 

Le fromage basque est fabriqué à partir de lait de brebis provenant de trois races différentes : la manech à tête rousse, la manech à tête noire puis la basco béarnaise. Ainsi, ce lait de brebis doit être tiré en moyenne par 22 brebis afin d’obtenir la quantité équivalente d’une seule vache. Ces races de brebis locales et du terroir apportent toute l’originalité du fromage basque grâce à des arômes des montagnes, subtiles, parfumées et savoureux. 

TH03_Nouvelle_Aquitaine

Dégustation

A  table, en fromage de plateau, le fromage basque Etorki se déguste à température ambiante. Puis, comme toutes les tommes de brebis basques, la dégustation du fromage etorki est appréciée en compagnie d'une confiture de cerises noires d’Itxassou. Le même principe salé-sucré peut être décliné avec une pâte de coing, un chutney, des pâtes de fruits… 


En cuisine, le fromage basque Etorki s'illustre particulièrement sous forme de lamelles pour garnir des sandwichs, gratiner des tartines, parfumer un plat de pâtes. Ainsi, le fromage de brebis basque se fond avec élégance dans des omelettes, cakes, quiches… Décliné en tapas, ce fromage n’a pas son pareil pour accompagner l’apéritif local.

C’est encore meilleur avec

Un jurançon moelleux

Son plus proche compagnon de terroir

Un pain de campagne

Eventuellement agrémenté de fruits secs.

Rejoignez vite la communauté Qui Veut Du Fromage !

  • + de 300€ de réduction par an !
  • Des recettes, actualités et conseils exclusifs dans la newsletter
  • Des jeux sans obligation d’achat pour gagner des lots de vos marques préférées

Ne perdez pas de temps,
inscrivez-vous !

Vous disposez de différents droits sur vos données à caractère personnel que vous pouvez exercer par le biais du formulaire accessible ici.

Pour en savoir davantage sur le traitement de vos données et prendre connaissance de vos droits, veuillez cliquer ici. Vous pouvez à tout moment vous désinscrire en cliquant sur le lien de désinscription qui se trouve en bas de la newsletter.

La famille au grand complet

La Gamme

Les produits se reconnaissent par leur fondant et leur goût subtil. Au libre-service, il existe deux formats : le format classique 180 g et le format familial 250 g pour les plus gourmands. Depuis 2017, Etorki® se décline en tranches et s’invite dans vos tapas, apéritifs et sandwichs. À la Coupe, découvrez Etorki® Réserve et Etorki® Grande Réserve, nos meules sélectionnées et affinées avec soin par nos maîtres fromagers.

Etorki®

Etorki®
Etorki®
ETORKI RESERVE PUR BREBIS COUPE 33% 4,4KG

ETORKI RESERVE PUR BREBIS COUPE 33% 4,4KG

L'actualité de la marque

Plus d'articles

Plus de fromage