Des falafels maison à déguster dans de délicieux wraps, agrémentés de légumes poêlés et d'une onctueuse sauce au St Môret. Une recette nutri-score A
Les ingrédients
4 personnes- 150 gSt Môret®
- 1 (500 g)poivron jaune
- 2 (200 g)oignons rouges
- 4 (163 g)galettes tortilla
- 8 feuilles (100 g)salade (batavia ou feuille de chêne)
- 1 cuillère à soupe (30 g)purée de sésame (tahini)
- 2 tiges (30 g)coriandre
- -Pour les falafels
- 150 gpois chiches en boîte
- 1 (100 g)oignon
- 30 ghuile d'olive
- 1 poignée (20 g)persil plat
- 1 cuillère à café (10 g)cumin
- 1 cuillère à café (10 g)bicarbonate de sodium alimentaire
- 1
Les falafels : - Bien égoutter les pois chiches et retirer toutes les peaux. - Sécher les pois chiches dans un torchon propre. Les déposer dans le bol d’un mixeur. - Laver le persil et bien l’essuyer avant de l’ajouter dans le mixeur. - Ajouter le cumin, le bicarbonate et l’oignon coupé en morceaux. - Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène et placer 1 heure au réfrigérateur. - Reprendre la pâte et former des boulettes de 1,5 cm de diamètre. - Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les falafels de chaque côté. Compter 15 minutes de cuisson.
- 2
Les wraps : - Couper le poivron en lanières et les oignons épluchés en tranches. - Faire chauffer un grill (à défaut une poêle) et verser le poivron et les oignons. Faire griller le tout 15 minutes en mélangeant de temps en temps. - Pendant ce temps, mélanger le fromage à tartiner avec la pâte de sésame, les feuilles de coriandre hachées et 7 cl d’eau. La sauce doit être onctueuse, si ce n’est pas le cas ajouter un peu plus d’eau. - Étaler la sauce sur les tortillas. - Ajouter 2 feuilles de salade et répartir les poivrons et oignons. - Ajouter 3 à 4 falafels, replier la galette et déguster.
