Aligot de l'Aubrac ou aligot auvergnat, la tomme donne le LA de cette recette de purée au fromage 100% terroir. Fondez... c'est permis !
Les ingrédients
- 1 kgPommes de terre
- 400 gTomme d'Auvergne ou tomme fraiche de l’Aubrac
- 250 gCrème fraîche épaisse
- 100 gBeurre
- 3 goussesAil pilé
La préparation
- 1Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
- 2Couper la tomme en fines lamelles.
- 3Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 20 à 30 min.
- 4A la fin de la cuisson, incorporer le beurre, puis écraser les pommes de terre pour en faire une purée.
- 5Cuire à feu doux et ajouter la crème fraîche, le fromage et l’ail pilé. Saler et poivrer.
- 6Pendant au moins 15 min sur feu doux, remuer l’aligot avec une grande cuillère en bois, en soulevant la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et ne colle plus aux parois de la casserole.
- 7Déguster immédiatement.
