Aligot de l'Aubrac ou aligot auvergnat, la tomme donne le LA de cette recette de purée au fromage 100% terroir. Fondez... c'est permis !

    Les ingrédients

    4 personnes
    • 1 kg
      Pommes de terre
    • 400 g
      Tomme d'Auvergne ou tomme fraiche de l’Aubrac
    • 250 g
      Crème fraîche épaisse
    • 100 g
      Beurre
    • 3 gousses
      Ail pilé
    La préparation
    • 1
      Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux. 
    • 2
      Couper la tomme en fines lamelles. 
    • 3
      Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 20 à 30 min. 
    • 4
      A la fin de la cuisson, incorporer le beurre, puis écraser les pommes de terre pour en faire une purée. 
    • 5
      Cuire à feu doux et ajouter la crème fraîche, le fromage et l’ail pilé. Saler et poivrer.
    • 6
      Pendant au moins 15 min sur feu doux, remuer l’aligot avec une grande cuillère en bois, en soulevant la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et ne colle plus aux parois de la casserole. 
    • 7
      Déguster immédiatement.

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