1. VIEUX PANE
  2. Apéritif
  3. Difficile

Baguette maison facile

Apéritif
Recette : Baguette maison facile
Recette : Baguette maison facile
Recette : Baguette maison facile
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    gourmand

  4. Budget

    Abordable

C'est parti pour apprendre à confectionner une baguette dorée et croustillante à souhait afin de réaliser cette recette de baguette au potimarron, poireaux et Le Vieux Pané. Ni une, ni deux, on enfile son tablier et on se prend pour le boulanger !

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. farine 5 céréales bio : 590 g
  2. eau peu minéralisée : 39 cl
  3. levure boulangère fraîche : 5 g
  4. sel : 11 g
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VIEUX PANE
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Dans la cuve du batteur muni du crochet à pâte, verser l’eau et la farine aux céréales. Mélanger à vitesse 1 pendant 3 minutes.

  2. 2

    Couvrir avec un torchon et laisser reposer 60 min.

  3. 3

    Ajouter le sel, mélanger à vitesse 1 pendant 2 minutes.

  4. 4

    Émietter la levure fraiche sur la pâte, mélanger à nouveau pendant 6 minutes à vitesse 1. Passer à la vitesse 2 et mélanger encore pendant 3 minutes.

  5. 5

    Retirer la pâte de la cuve et la placer dans un grand saladier, couvrir d’un torchon.

  6. 6

    Laisser reposer pendant 2 heures et 15 minutes. Au bout de 45 minutes de repos, plier la pâte sur elle-même une fois. Répéter cette opération 45 minutes plus tard.

  7. 7

    Au bout de ce temps, sortir la pâte et façonner une boule. Le placer sur une plaque, couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 30 minutes.

  8. 8

    Façonner cette boule en forme de baguette. Faire des coups de lame en biais sur toute la longueur. Laisser reposer 45 minutes sur la plaque.

  9. 9

    Préchauffer le four à 250°. Placer un bol d’eau dans le fond du four et cuire la baguette entre 20 et 25 minutes sur la plaque. Laisser refroidir sur une grille.

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