La parfaite lunchbox pour manger équilibré l'heure de la pause déjeuner ! Ce buddha bowl se compose de lentilles et pois chiches, bien pourvus en glucides et protéines, dont l'apport est complété par le fromage Carré Frais. Des crudités à l'envi, une vinaigrette citron-gingembre pour booster l'ensemble et le tour est joué !
Les ingrédients
2 personnes- 80 gCarré Frais
- 1 moyenneCarotte
- 1 unitéAvocat
- 100 gRiz noir
- 100 gPois chiches cuits
- 1/2 unitéConcombre bio
- 100 gPetits pois
- 1/2 unitéCourgette
- 1/2 unitéCitron
- 1 cuillère à soupeHuile de colza
- 1 cuillère à café bombéeMiso blanc
- quelques brinsPersil plat ou coriandre
- 1/2 cuillère à caféGingembre frais râpé
- Quelques pincéesSel, poivre du moulin
La préparation
- 1La veille, rincer le riz à l'eau froide, puis le laisser reposer dans l'eau jusqu'au lendemain. Au moment de la cuisson, verser le riz avec deux fois son volume d'eau dans une casserole. Laisser cuire pendant 20 à 35 minutes après ébullition.
- 2Cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante, pendant 20 minutes, à feu doux.
- 3Egoutter et rincer les pois chiches.
- 4Peler et râper la carotte.
- 5Peler la courgette et la tailler en lamelles à l'aide d'une mandoline.
- 6Couper les extrémités du concombre et le tailler en lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau économie.
- 7Peler l'avocat et couper sa chair en lamelles. Les citronner pour éviter qu'elles noircissent.
- 8Mélanger le miso avec le jus de citron, le gingembre râpé, l'huile de colza, sel et poivre.
- 9Répartir l'ensemble des ingrédients dans le bol, ajouter le fromage frais, arroser de vinaigrette, parsemer d'herbes fraîches et déguster.
