Carpaccio de tomates et lomo Iberico au fromage de chèvreCarpaccio de tomates et lomo Iberico au fromage de chèvre
CHAVROUX

Carpaccio de tomates et lomo Iberico au fromage de chèvre

15 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    2 min

De la fraîcheur et de la couleur dans cette assiette estivale composée de tomates, de lomo ibérico et de fromage de chèvre Chavroux. Pour la pointe de croquant, le sarrasin grillé fera l'affaire ! On ne s'en lasse pas...

Les ingrédients

4 personnes
  • 1 (150 g)
    Pyramide de chèvre Chavroux
  • 6
    tomates de couleurs différentes
  • 125 g
    tomates cerise de couleur
  • 80 g
    lomo ibérico en tranches
  • 20 g
    sarrasin grillé
  • selon les goûts
    herbes (verveine, basilic, ciboulette...)
  • 1 tour de moulin
    poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe
    huile d'olive extra
  • 1
    jus de citron
La préparation
  • 1
    Dorer les tranches de pain dans une poêle à l’huile d’olive, deux min de chaque côté. 
  • 2
    Nettoyer les tomates et les tailler en tranches fines, couper les tomates cerises en deux.
  • 3
    Disposer les tomates et les tranches de lomo dans quatre assiettes puis ajouter des éclats de Chavroux, les herbes ciselées, le sarrasin grillé. Assaisonner de poivre, verser le jus de citron et l’huile d’olive.

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