Recette Cervelle du canut - Recette au fromage
Recette Cervelle du canut - Recette au fromage
  1. Entrée
  2. Très facile

Cervelle du canut

Recette : Cervelle du canut - Recette au fromage
Recette : Cervelle du canut - Recette au fromage
Recette : Cervelle du canut - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Pas de panique, il n'y a rien venant d'une quelconque boîte cranienne ici ! La cervelle de canut - ou claqueret - est une préparation à base de fromage faisselle et de crème fraîche originaire de Lyon, où les ouvriers de la soie étaient appelés les "canuts". La cervelle de canut se déguste en accompagnement, ou à l'apéro, sur des toasts de pain au levain.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Faisselle : 350 gr
  2. Crème fraîche : 150 gr
  3. Ail : 1 gousse
  4. Ciboulette : 1 botte
  5. Echalote : 4
  6. Vinaigre de vin : 2 cuillères à soupe
  7. Huile : 2 cuillères à soupe
  8. Sel et poivre : 1 pincée
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Préparation


  1. 1

    Mélanger dans un saladier la faisselle égouttée et la crème fraîche. 

  2. 2

    A l’aide d’un presse-ail, écraser la gousse d’ail.

  3. 3

    Peler et hacher les échalotes. 

  4. 4

    Ciseler la ciboulette.

  5. 5

    Incorporer les herbes au mélange faisselle-crème fraîche. 

  6. 6

    Ajouter le vinaigre de vin, l’huile, le sel et le poivre. 

  7. 7

    Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

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