Recette Cervelle du canut - Recette au fromage
Recette Cervelle du canut - Recette au fromage
  1. Entrée
  2. Très facile

Cervelle du canut

Entrée
Recette : Cervelle du canut - Recette au fromage
Recette : Cervelle du canut - Recette au fromage
Recette : Cervelle du canut - Recette au fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Pas de panique, il n'y a rien venant d'une quelconque boîte cranienne ici ! La cervelle de canut - ou claqueret - est une préparation à base de fromage faisselle et de crème fraîche originaire de Lyon, où les ouvriers de la soie étaient appelés les "canuts". La cervelle de canut se déguste en accompagnement, ou à l'apéro, sur des toasts de pain au levain. Elle se déguste traditionnellement avec des pommes de terre et du pain grillé. Découvrez cette recette très rapide à préparer, ne nécessitant pas de cuisson.

 

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Faisselle : 350 gr
  2. Crème fraîche : 150 gr
  3. Ail : 1 gousse
  4. Ciboulette : 1 botte
  5. Echalote : 4
  6. Vinaigre de vin : 2 cuillères à soupe
  7. Huile : 2 cuillères à soupe
  8. Sel et poivre : 1 pincée
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pour ajouter du fromage
dans votre assiette

Préparation


  1. 1

    Mélanger dans un saladier la faisselle égouttée et la crème fraîche. 

  2. 2

    A l’aide d’un presse-ail, écraser la gousse d’ail.

  3. 3

    Peler et hacher les échalotes. 

  4. 4

    Ciseler la ciboulette.

  5. 5

    Incorporer les herbes au mélange faisselle-crème fraîche. 

  6. 6

    Ajouter le vinaigre de vin, l’huile, le sel et le poivre. 

  7. 7

    Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures. Votre cervelle de canut est prête

L'astuce du chef

La cervelle de Canut s’accompagne parfaitement avec des crudités : radis, bâtonnets de carotte, céleri, concombre, etc. Elle se mange aussi sur du pain bien croustillant. Vous pouvez parsemer votre cervelle de canut de baies rouges avant de servir pour ajouter un coup de pep’s à la recette.

 

Faites varier la recette traditionnelle en fonction de vos préférences : fromage frais de chèvre, persil, cerfeuil… Vous pouvez aussi supprimer la crème fraîche de la recette, pour une version plus légère.

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