En été, la recette du chèvre chaud passe au-dessus des braises ! Bien emmailloté dans des lamelles de courgettes et d'aubergine fondantes, le fromage de chèvre s'invite sur la grille du barbecue. Une alternative gourmande et terroir aux traditionnelles brochettes et autres grillades.
Les ingrédients
8 personnes- 2bûches de chèvre (Saint Loup...)
- 1courgette de taille moyenne
- 1aubergine de taille moyenne
- 3 cuillères à soupehuile d'olive
- 1 cuillère à cafésel
La préparation
- 1Couper l'aubergine en tranches fines à l'aide d'un couteau bien affûté ou d'une mandoline. Parsemer de sel fin et laisser dégorger 30 min dans une passoire. Bien rincer les tranches d'aubergine à l'eau claire puis éponger à l'aide d'un torchon propre.
- 2À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau économe, trancher la courgette en lamelles de 2 mm d'épaisseur.
- 3Badigeonner les lamelles de légumes avec l'huile d'olive et les saisir sur le barbecue ou la planche, jusqu'à ce qu'ils s'assouplissent. Laisser tiédir.
- 4Couper les bûches de chèvre en 4 portions égales. Former une croix avec 2 lamelles de courgettes, disposer un morceau de fromage de chèvre au centre et l'enfermer dans les lanières de légume. Faire tenir le tout avec de la ficelle de cuisson. Recommencer l'opération avec le reste de fromage et de légumes.
- 5Placer chaque chèvre ficelé sur la grille du barbecue et laisser cuire jusqu'à ce que le fromage commence légèrement à fondre (bien surveiller).
- 6Déguster chaud.